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在餐饮界 ， 汉堡可谓最长盛不衰的“网红” 。
没有人逃得过汉堡诱惑 。 /视觉中国
今年4月 ， 美式汉堡品牌Shake Shack进驻广州天环 ， 吸引无数人排队打卡 。
10月 ， 位于上海市梧桐区的一家汉堡店Cheers Burger在社交平台上走红 ， 成为上海新晋汉堡网红店 。
最近 ， 号称“中国汉堡”的塔斯汀开始出现在美食博主们的试吃榜单中 ， 刷屏社交网络……
打开餐饮点评软件搜索“汉堡” ， 你会发现很多城市都有一份专属的“汉堡排行榜” 。
从19世纪 ， 以“汉堡牛排”（Hamburg steak）的名称出现在美国人的菜单上 ， 到20世纪80年代末跟随快餐店进入中国市场 ， 再到如今各种品牌层出不穷 ， 汉堡逐渐成为人们餐饮选择的“主力” 。
在美食荟萃的今天 ， 汉堡凭什么还能在大家的food choice中占据如此分量？
够味、够潮
够多变
法国作家Jean-Anthelme Brillat-Savarin曾提出过“you are what you eat”（人如其食）的说法 ， 但用这句话描述吃汉堡的人 ， 恐怕不够精确 。
比如 ， 汉堡除了在高级西餐厅吃、在快餐店吃、买回家吃、在公司的工位上吃 ， 还能怎么吃？
上海潮人告诉你：坐在马路牙子上吃 。
工作日的中午 ， 位于上海市常熟路与延庆路交会口的一家汉堡店——Cheers Burger ， 门前俨然成为潮人聚集地 。店面是刻意做旧的工业风 ， 门前站着的人在排队买汉堡 ， 买到汉堡后就在店前席地而坐 ， 一手拿着汉堡 ， 一手捧着咖啡……自成一张时尚片场照 。
“徒手”吃还不够野 ， 这样吃才是汉堡的正确打开方式？/记者摄图
社交平台上的“打卡照”下 ， 被提及最多的词是“随性”和“街头” ， 这的确是汉堡文化的一部分 。
就连时尚圈的潮牌也从来不吝与汉堡合作 。比如HUMAN MADE 与 KFC 的合作、Vetements以麦当劳为灵感的秀场 ， 还有 NEIBORHOOD 与 Three Buns 所推出的汉堡……
汉堡背后的街头文化逐渐站稳脚跟 ， 拿着汉堡大快朵颐已不仅是一种饮食行为 ， 更是一种大众流行文化 。
没有人吃汉堡会用到手以外的“餐具” ， 在西餐厅吃除外 。
比如上海陆家嘴的Chili's餐厅里 ， 汉堡肉饼可以像牛扒一样需要用刀叉切着吃 。 配玉米片、配蒜香面包 ， 都是不错的选择 。
没人会觉得拥有街头文化的汉堡上不了厅堂 ， 只要配上一杯玛格丽特 ， 汉堡就能从嬉皮士变身优雅丽人 。
除了彰显其风格 ， 国内的汉堡商家们越来越有本地化融合的意识 。
比如距Cheers Burger不出500米的地方 ， 就有另一家连锁网红汉堡店——CHARLIE’S粉红汉堡 。
2015年 ， 美籍华人曾思聪在上海常熟路开设了第一家CHARLIE’S粉红汉堡 。 按照曾思聪的说法 ， 开汉堡店是因为纽约长大的他从小喜欢吃汉堡 ， 所以想开一家符合中国人口味的纽约汉堡店 。
从其受欢迎程度来看 ， 国人对这个纽约汉堡的接受度不低 。
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