人们可以在快餐店、咖啡馆、便利店等任何地方买到即食的汉堡 ， 可以用它做主餐 ， 也能把它作为随时随地来一个的零食 。
快餐化的汉堡不仅是种风靡世界的食物 ， 更是现代商业标准化的符号 。 /视觉中国
而快餐店的汉堡 ， 我们已经非常熟悉了 。
20世纪80年代末 ， 肯德基率先一步来到中国市场 ， 打开了人们对汉堡的想象；两年后 ， 麦当劳紧随其后进入 ， 在国内形成双足鼎立的美式快餐局面 。
汉堡也因此成为许多人童年记忆中美味非凡的食物 。
快餐汉堡 ， 没有灵魂？
很多年轻人现在对汉堡的迷恋 ， 有一部分原因来自儿时的“稀缺” 。
这并不是说汉堡太难买到 ， 也不是说它的价格太贵 ， 而是由于家长们的一句经典训话——“垃圾食品”不能经常吃 。
小时候 ， 想吃一次汉堡可并不容易 。 /视觉中国
从2003年起 ， 一份名为“世界卫生组织公布的十大垃圾食品”的名单广为流传 ， 包括油炸、奶油制品 ， 以及加工肉类等 。
虽然汉堡并未登榜 ， 但汉堡里的肉饼为碎肉合成 ， 油煎制作会让它吸收大量油脂 ， 其间含有的芝士和蛋黄酱 ， 脂肪含量高到破表……这让汉堡看上去的确妥妥地不健康 。
2005年 ， 意大利也有一群人聚集在一起抵制着麦当劳的进驻：“今天出生的孩子可能是美国历史上第一代子女寿命比父母还短 ， 因为他们吃了太多不好的东西 。 ”
食材没有营养、制作方式不健康 ， 汉堡似乎生来就有着被质疑的宿命 。
直到2015年 ， 世界卫生组织才明确辟谣：从来没有发布过此名单 。 同样地 ， 营养学里也从没有“垃圾食品”这种说法 。
【芥菜|快2023年了，我们还在为汉堡排队？】就像“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”一样 ， 根据《中国居民膳食指南》 ， 任何单一的食物都不能提供一个0.5岁以上的人所需的全部营养 。
所以不光是汉堡 ， 任何食物单独吃、长期吃 ， 都是不健康的 。 最靠谱的方法 ， 永远是多种食物搭配 ， 平衡膳食 。
让人没想到的是 ， 现在的汉堡居然打起了健康旗号 。
汉堡的馅料的确越来越丰富 。 /《女子美味汉堡部》
毕竟相比于传统的“早餐CP”豆浆、油条 ， 以及北方面食爱好者们的“一天三碗面”来说 ， 有荤、有素、有碳水的汉堡 ， 倒显得多样、均衡了不少 。
社交平台上 ， 不乏健康、营养及减肥塑形类相关博主讲述着如何制作出最健康的汉堡 。
比如 。 通过加入各类蔬菜来补充维生素 ， 选用优质肉排作为蛋白质来源 ， 面包可以换成全麦的 ， 酱料可以换成低卡油醋汁……
当然 ， 就算是快餐汉堡 ， 也并非“洪水猛兽” 。 在小红书搜索“麦当劳减脂餐” ， 你可以看到3400多篇笔记 。
一位程序员在自己的分享中提到 ， 他连续半个月晚餐只吃麦当劳的双层吉士堡（肉饼烤制 ， 相对健康） ， 不仅没胖 ， 还瘦了4斤 。
会减重 ， 但也会上火（别问我是怎么知道的） 。 /B站截图
除了人们自发地为汉堡正名（为吃汉堡找借口） ， 一些汉堡品牌也关注到如今人们对食品健康的态度 ， 因此也向着更加优质 ， 甚至高端化的方向发展 。
比如 ，在纽约人心中一直高居汉堡排行榜的榜首、在中国已有24家门店的汉堡品牌Shake Shack曾表示：“多数消费者真正在意的是‘看起来不健康’ 。 ”因此 ， 汉堡店要做的是“看起来就很健康”的汉堡 。
比如宣称采用 100% 未用抗生素的安格斯牛肉 ， 配菜都采用了有机蔬菜 ， 就连店内冰淇淋和牛奶也被挂上了“绿色食品”的产品 。
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