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在资深吃货心中 ， 茶树菇绝对是好东西 ， 不仅口感独特 ， 而且营养价值也颇高 。 在很多地方 ， 茶树菇还有这“神菇”的美誉 。 尤其到了秋冬季节 ， 更是不容错过这种美食 ， 用它煸炒、炖汤 ， 都是不错的选择 。
和其他菇类的外观不同 ， 茶树菇的长相很别致 ， 很容易辨认 。 别看它的帽子很小 ， 枝干很长 ， 但蕴含的营养价值却不低 。 据说 ， 茶树菇有18中人体所需的氨基酸成分 ， 对健康很有益 。
新鲜的茶树菇口感脆嫩 ， 特别是它的菇柄 ， 脆嫩且有嚼劲 。 作为珍稀的食用菌 ， 茶树菇的味道清香 ， 用它制作美食 ， 满屋子都会飘香 ， 很容易激发食欲 。 只是为了方便保存 ， 会把茶树菇风干处理 ， 口感也会略微发生变化 。
如何快速泡发茶树菇？掌握技巧很重要
首先 ， 处理茶树菇 。 要把靠近柄末端的硬蒂修剪一部分 ， 可以去掉部分泥沙 ， 便于接下来的泡发；
其次 ， 清洗茶树菇 。 一定要反复清洗 ， 才能把附着在茶树菇表面的灰尘杂物清洗干净 ， 这一步不能偷懒 ， 直接影响它的口感；
最后 ， 泡发茶树菇 。 想要快速泡发 ， 就需要用60°的温水 ， 既能缩短泡发的时间 ， 又能更好的保护茶树菇的营养和香味 。
温馨小建议：想要缩短泡发时间 ， 可以在温水中加入适量白糖 ， 能加速软化茶树菇 ， 同时使它的口感更鲜美 。
茶树菇的美食推荐 ， 道道都让人垂涎欲滴
第一道：干锅茶树菇
食材：茶树菇350g
辅料：五花肉250g、洋葱、青椒、香菜、大蒜、生姜、干辣椒、大葱
调味料：花椒、豆豉、豆瓣酱、料酒、老抽、食盐、白糖、白芝麻
做法：
1、新鲜的五花肉清洗干净 ， 改刀切成薄片；大蒜、大葱、生姜切薄片；洋葱、青椒切成小块；干辣椒、香菜切成小段备用；
2、新鲜的茶树菇切掉根部 ， 清洗干净后焯水；干的茶树菇需要提前泡发 ， 步骤相对繁琐一些；
3、所有食材准备就绪 ， 起锅烧油 ， 待油热后放入五花肉翻炒 ， 加入少许料酒去腥 ， 用中小火慢慢煸炒 ， 把油脂煸炒出来；
4、放入葱姜蒜、花椒粒和辣椒段继续煸炒出香味 ， 再放入豆豉和豆瓣酱翻炒出红油；
5、等待五花肉微微卷起 ， 再放入沥干水分的茶树菇煸炒 ， 倒入适量老抽上色；
6、翻炒片刻后 ， 倒入切好的青椒块和洋葱块 ， 翻拌均匀后即可调味；
7、把炒好的茶树菇五花肉转移到干锅盘中 ， 再撒上白芝麻点缀和增香 。
第二道：茶树菇鸡汤
食材：干茶树菇、土鸡
辅料：红枣、生姜、大葱、黄芪、枸杞
调味料：食盐
做法：
1、土鸡要冷水下锅 ， 炒出血沫后捞出 ， 用温水冲洗干净；
2、干茶树菇去掉根部 ， 用温水浸泡 ， 直至泡发后沥干水分 。 担心泡发的时间太久 ， 可以提前两个小时准备；
3、把飞好水的土鸡块放入砂锅中 ， 放入葱段和姜片 ， 加入足量的热水开大火煮开 ， 之后转小火慢炖30分钟
4、再放入泡发好的干茶树菇 ， 继续慢炖30分钟 ， 随后加入提前冲洗干净的红枣、黄芪 ， 小火慢炖20分钟；
5、关火前5分钟 ， 加入枸杞慢炖；关火后 ， 根据个人口味 ， 加入适量食盐调味即可 。
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