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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的下饭菜 。 快过年了 ， 到时候亲戚朋友相聚一堂 ， 是时候展示你厨艺了 ， 准备一桌丰盛又好吃的家常菜 ， 大家都会夸你厨艺好 。 今天推荐六道年夜饭菜谱 ， 寓意好待客有面子 ， 做法简单老少皆宜 ， 营养又美味 。
一、山药板栗鸡汤
准备食材：鸡肉 ， 板栗 ， 山药 ， 莲子 ， 红枣 ， 姜片 。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 然后捞起来沥干水分备用 。 山药去皮后切成块 ， 板栗去壳备用 。
2、将鸡肉、红枣、莲子和姜片放入锅中 ， 盖上盖子炖煮半个小时 。 接着再放入山药和板栗 ， 继续炖煮半个小时 。
3、时间到 ， 再放入食盐调味 ， 搅拌均匀入味即可出锅 。
二、虫草花蒸鸡
准备食材：鸡肉 ， 虫草花 ， 姜丝 ， 葱花 。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净切成块 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 然后捞起来挤干水分放入碗中 。 加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老抽 ， 香油、姜片、淀粉 ， 抓拌均匀腌制半个小时 。
2、虫草花浸泡十分钟 ， 然后清洗干净挤干水分 。 将虫草花放入腌制好的鸡肉中 ， 抓拌均匀 。 再转移到一个浅一点的盘子上 ， 水开上锅蒸半个小时 。
3、时间到 ， 取出来撒上葱花装饰一下即可开吃 。
三、鲍鱼红烧肉
准备食材：五花肉 ， 鲍鱼 ， 冰糖 ， 葱段 ， 姜片 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。 鲍鱼处理干净 ， 清洗干净后切花刀 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒 ， 炒出枣红色糖色 ， 再倒入五花肉翻炒均匀上色 ， 然后放入八角、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒 ， 翻炒均匀入味 。
3、加入适量热水没过食材 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。 时间到 ， 再放入鲍鱼继续焖煮20分钟 。 最后开大火翻炒收汁即可出锅 。
四、金钱蛋
准备食材：鸡蛋 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、鸡蛋清洗干净外壳 ， 冷水下锅煮熟 ， 然后捞起来放入凉水中放凉 ， 剥壳后再切成片 。 小米辣和青线椒洗净后斜切成片 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入鸡蛋煎煮 ， 煎至表面金黄 ， 就可以盛出备用 。
3、锅中底油 ， 放入蒜末、小米辣和青线椒翻炒出香味 ， 再放入鸡蛋翻炒均匀 。 加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀入味即可出锅 。
五、蒜香鱼片
准备食材：黑鱼 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 香菜 。
做法步骤：
1、墨鱼清洗干净切成片 ， 锅中水开放入鱼片焯水煮熟 ， 然后捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入小米辣、生抽、食盐、白糖、蚝油 ， 开小火翻炒几下 。
3、再将鱼片回锅翻炒几下 ， 炒至入味 ， 撒上香菜即可出锅 。
六、山药砂糖橘
准备食材：山药 ， 砂糖橘 ， 炼乳 ， 椰蓉 。
做法步骤：
1、山药去皮后切成段 ， 放入锅中蒸熟 。 蒸熟后取出来 ， 加入白糖后趁热压成泥 ， 再放入炼乳 ， 搅拌均匀 。 放入冰箱冷藏15分钟 。 砂糖橘剥皮备用 。
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