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冬季进补 ， 食肉驱寒 。 都说天冷就应该多吃肉 ， 用来滋补我们的身体 ， 好用来抵抗寒冬的低温 。
鸡肉就是冬季进补的好食材 ， 鸡肉中含有丰富的优质蛋白质和微量元素 。 不仅低脂肪 ， 高蛋白 ， 还能促进血细胞生成、帮助我们调节免疫力 ， 增强体质 。
鸡肉性温 ， 能增强脾胃 。 鸡肉的做法非常多 ， 不过无论是炖汤、火锅、清蒸、油炸 ， 都非常的香 。 下面咱们就来分享一个家庭版本的炸鸡腿做法 ， 配方详细 ， 做法简单 ， 一起来看看吧！
食材清单：鸡腿、小葱、生姜、200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克盐
1、鸡腿6个 ， 加面粉和清水充分抓洗干净 ， 面粉有很好的吸附性 ， 可以洗去鸡腿表面的油脂和脏东西 。
2、洗净清洗干净后放砧板上 ， 然后用刀鸡腿划开 ， 骨头不用去 ， 把肉分开就可以了 ， 再用刀背敲打一下鸡肉 ， 会更方便入味 ， 像这样就可以了 。
3、接着装入碗里开始调味 ， 先切点葱姜 ， 小葱切段 ， 生姜切片 ， 切好后倒入鸡腿里面 。
4、再加盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、花椒 ， 充分抓拌均匀腌制1个小时 ， 让鸡腿完全入味儿 ， 炸出来会更好吃 。
5、接着来做一个家庭版本的裹粉 ， 碗中加200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克盐 ， 搅拌均匀后就可以了 ， 这是一个家庭版本的裹粉 ， 炸鸡腿、鸡排都好吃 。
6、鸡腿腌好后我们把它取出来 ， 挑出小葱和生姜 ， 接着把鸡腿放到裹粉里面 ， 先均匀的裹上一层粉 ， 然后再鸡腿放到清水里面过一下 ， 让整个鸡腿上的裹粉都打湿 。
7、接着再放进裹粉里面 ， 二次裹上面粉 ， 最后再抖掉多余的粉 ， 这样炸出来的鸡腿会更漂亮 。
8、全部做好后就可以开始炸了 ， 起锅倒油 ， 适量多到一些 ， 油温6层热下入鸡腿炸 ， 全程中小火慢炸10分钟左右 。
9、火力不能太大 ， 这一步是关键 。 不然火大了外面糊了 ， 里面却没熟 ， 炸到两面金黄就就熟了 。
10、想要颜色更漂亮一点 ， 可以捞出来后再复炸一次 ， 油温升高后放入鸡腿复炸10秒 ， 立马捞出来就可以了 。
【炸鸡腿|外面卖10元1个的炸鸡腿，教你在家做，外酥里嫩，咬一口爆汁儿】
复炸后颜色会更金黄 ， 口感上也会更酥脆 。
家庭版本的炸鸡就做好了 ， 外面那一层超级的酥脆 ， 里面的肉却格外的鲜嫩多汁 ， 吃起来一点不柴 。
蓉儿小贴士：
1、鸡腿一定要提前腌制 ， 时间不够的话不容易入味 ， 炸出来就会没有味道 。
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