|鱼头豆腐汤味道醇厚汤汁奶白做法简单又家常，喝起来美味还健康
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今天推荐一道鱼头豆腐汤 。 做这道汤的鱼头需要现杀的胖头鱼鱼头 ， 处理鱼头最好叫卖鱼老板帮忙完成 。 鱼头新鲜意味着做出来的汤才能有醇厚的感觉 。
其实鱼头豆腐汤是一道家常菜 。 在家自己动手做 ， 就是做不出饭店大厨的那个味 。 要做到鱼头豆腐汤味道醇厚汤汁奶白 ， 就要注意几个关键点 ， 现在来做这道鱼头豆腐汤 。
鱼头豆腐汤做法及主辅料
主辅料：
胖头鱼鱼头1个大的也可以半个、嫩豆腐1盒切小方块、葱2根切段、姜1小块切片、蒜2个拍扁、小米椒1个切圈、料酒1小勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺 。
做法：
1：煎鱼头 ， 首先把鱼头肉厚的地方划一下刀 。 鱼头下锅前控干水分 ， 以免热油溅起来烫伤 。 油温烧到8成热下入鱼头 ， 油锅热一点鱼头才不会粘锅 。 煎至鱼头两面金黄 。
2：煎至两面金黄后下入葱段、姜片、蒜瓣、辣椒圈和鱼头一起煎: ， 煎出香味 。
3：加入开水 ， 一定要热开水才能做出奶白色的汤汁 。 水一次多加点 ， 炖鱼头豆腐汤时中途是不能加水的 。 首先用大火烧开 ， 再改中火煮20分钟 。
4：然后加入豆腐和1小勺料酒 ， 盖上锅盖焖煮5分钟 。 让豆腐充分吸收鱼头汤的鲜 。
5：豆腐和鱼头完成鲜与嫩交换之后 ， 加1小勺盐、1小勺胡椒粉、1把葱花 。 马上就可以出锅
【|鱼头豆腐汤味道醇厚汤汁奶白做法简单又家常，喝起来美味还健康】
6：一道美味醇厚鲜香的鱼头豆腐汤就完成了 。
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