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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“酸菜炖豆腐”的做法 ，这是一道咸香酸辣 ， 特别开胃下饭的汤菜 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
豆腐是我们日常生活中常见的一种食品 ， 豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁和其它人体必需的多种微量元素 ， 为补益清热养生食品 ， 常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。 泡酸菜含有碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质 ， 可以满足人体需要的膳食营养均衡 ， 是很好的低热量食品 。
今天我是把五花肉、酸菜和豆腐炖在一起 ， 其营养更加味美 ， 汤汁会变得浓郁 ， 酸香开胃好吃 。 这道菜做好后就连我家挑食的孩子 ， 也能多吃不少的米饭 。 制作这道菜也非常简单 ， 基本上没有什么技术含量 ， 只需要简单几步 ， 就可以制作完成 ， 你要是喜欢豆腐和酸菜的话可以试一试！下面介绍具体做法 。
——【酸菜炖豆腐】——
【制作主料】：泡酸菜3-4片、豆腐1块、五花肉1块
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、小米辣3-4个、鸡精2克、生抽2勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把酸菜竖着切成条 ， 再改刀切成小块 。
【步骤二】：五花肉切成片装盘 ， 大蒜去皮拍碎后剁成蒜末、生姜切成姜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤三】：把豆腐切成1厘米左右见方大小的块放入大碗中 ， 放入一勺盐 ， 倒入开水泡10分钟左右 ， 泡去豆腐的豆腥味 。
【步骤三】：锅中放少许油烧热 ， 开中小火 ， 放入五花肉炒出油脂、炒至微黄 ， 放入葱姜蒜、小米辣炒出香味 。
【步骤四】：调料炒出香味 ， 放入泡酸菜 ， 用大火把泡酸菜的水汽炒出来 。
【步骤五】：酸菜炒至表面有点变白 ， 倒入一大碗清水 ， 然后开大火烧开 ， 再转小火 ， 把酸菜炖煮5分钟左右 ， 把酸菜的咸味和酸味炖煮出来 。
【步骤六】：酸菜的味道煮出来之后 ， 把豆腐捞出来冲洗两遍 ， 倒入酸菜汤中 ， 放入1勺胡椒粉和1勺鸡精、2勺生抽 ， 大火烧开 ， 盖上盖 ， 用小火炖煮5分钟分钟 ， 让豆腐和酸菜充分融合 。
【步骤七】：豆腐煮差不多5分钟 ， 出锅装入汤盆中 ， 喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油 ， 撒上香葱末 ， 上桌开饭！
——烹饪小贴士——
这道好吃又好看的“酸菜炖豆腐”制作完成 ， 做好的豆腐咸香微辣、带着酸菜独有的酸味 ， 非常好吃 ， 现在是冬季了 ， 天气开始变得比较寒冷 ， 平常没事的时候来上这么一道菜 ， 吃完后浑身暖和 ， 特别舒服！就是制作的时候要注意这几点 。
（1）要是泡酸菜很咸的话 ， 要提前泡掉部分盐分 ， 减少咸度 。
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