酸菜鱼|潮汕菜和东江菜酸菜鱼

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广义上包括潮汕菜和东江菜。粤菜系源于中原，继承了孔子提倡的\"食不腻味、不腻味\"的中原菜式，其制作工艺比较精细，比如广东的煲仔饭，烤乳猪源自周王朝的\"八珍\"；烧鹅肉源于宋代的烧鸭；自中原传入广东以后，点心逐渐演变成今天的虾饺、干蒸烧饼等广式小吃。广式菜肴覆盖珠江、韶关和湛江一带，具有清鲜爽嫩滑的特色，其中\"五滋\"\"六味\"均为优良。

潮州菜系起源于广东潮汕，是粤菜系和粤系的代表，并有“吃在广州，味在潮州”的美誉。 2004年，他获得了第5次国家厨艺大赛的团队金牌；2010年，中国菜肴。潮州市被评为2014中国国际广播电视台“世界最佳中国美食之都” 。广东的客家菜肴以梅州，惠州，河源，韶关，深圳为主，梅江，东江，北江。客家菜肴可以分为\"水系\"、\"山系\"和\"散客菜\"三大类。梅州一带有\"客家菜\" ，而\"水系\"则是\"东江菜\" 。梅州是客家美食之乡，而东江菜则是其中的代表，其菜肴多以肉为主，鲜鲜海鲜，其原料以其香味浓厚、下油浓、口味偏咸、以沙锅菜为特色，具有浓厚的乡土风味。

粤菜集百家之所长，材料广泛，材料珍贵，原料精细，擅长模仿，讲究创意，根据客人的口味烹饪。烹饪技术千变万化，食材的种类繁多。其烹饪以炒、炸为主，兼备烩、煎、烤，讲究清而不淡、鲜而不燥、鲜而不燥、肥而不腻。季节较好，夏季较轻，春季较重。粤菜是中国特色美食的典型。粤菜的烹饪方法更复杂、更细致。

来源粤菜有很长的渊源，源于中原，最早可追溯到汉代，最早可追溯到2000年前的汉代，经过了近2000年的发展，直到清末才逐渐形成。广东的特产尤其丰盛，容易煮熟，因此形成了对新鲜、生猛的食物喜好。中原人在经历了漫长的岁月和王朝交替后，不断向南方迁移，形成了\"不腻味，不腻味\"的中原饮食文化。
在长期的发展过程中，广东人在承袭中原饮食文化的同时，吸收和吸收各种异域美食的精髓，并结合当地的口味、喜好和习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了丰富多样的菜肴、精致的菜肴和美味的菜肴。在过去的一百多年里，它已经是我国最具有代表意义和全球影响力的一种餐饮文化。
构成
粤菜的产生与发展与其地理环境、经济条件、习俗等因素有着密不可分的关系，同时也与广东的地域环境、经济条件和习俗有着千丝万缕的联系。广东是一个亚热带地区，与南海接壤的地区，雨水充足，四季丰富，资源丰富。所以广东人的食物向来是最好的。

可见广东人在一千多年以前，对于各种烹饪方式的烹饪，早已驾轻就熟。此后中原人南下，中原人\"吃得好，吃得好，吃得好。在长期的发展过程中，广东人在承袭中原饮食文化的同时，吸收和吸收各种异域美食的精髓。在过去的一百多年里，它已经是我国最具有代表意义和全球影响力的一种餐饮文化。粤菜系在不断吸取外来的食材，尤其是中国北部的烹调技术和西方的烹调技术，具有很强的弹性和融会性。

酸菜鱼|潮汕菜和东江菜

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