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“靠山吃山 ， 靠海吃海” ， 每个地方的饮食习惯跟当地的气候和物产有很大关系 ， 因此也就形成了不同的菜系和饮食文化 。
每年一进入冬季 ， 很多人都喜欢喝点酒 ， 除了愉悦一下心情以外 ， 也享受一下一杯白酒下肚后浑身发热那种微醺的感觉 ， 冬日里饮酒也是很多人驱寒保暖的一种方式 。
喝酒自然少不了下酒菜 ， 北方沿海地区在冬季里也有不少海鲜 ， 用这些海鲜烹制的下酒菜一直是深受人们喜爱的美味 ， 其中就有这4道下酒怪菜 ， 当地人都把它们当成宝 ， 但是内地人估计没有几个能够吃得惯 。
1、河豚鱼干河豚鱼也被叫作“廷巴肘” ， 这种鱼新鲜时有毒 ， 需要专业人员进行处理 ， 晒成的鱼干由于把内脏和血液这些有毒的东西都去除了 ， 倒是可以食用 ， 而且这鱼干嚼起来哏啾弹牙 ， 越嚼越香 ， 用来作为下酒菜特别合适 。
推荐菜谱：河豚鱼干焖茄子
【海葵|冬天，北方沿海的4大下酒怪菜，当地人当成宝，内地人却吃不惯】
所需食材：河豚鱼干、茄子、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香菜
1.河豚鱼干清洗干净 ， 放入清水中浸泡至鱼干变软 ， 取出清洗干净后切成小块 ， 茄子洗净去除根蒂后切成长条 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 下入茄子翻炒均匀 ， 烹入料酒和一品鲜酱油把茄子炒上色 。
3.锅中下入河豚鱼干跟茄子一起翻炒均匀 ， 加入白糖少许提鲜 ， 然后添汤跟鱼一平 。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁 ， 撒入香菜段即可出锅 。
2、海葵海葵也被称作“海腚根” ， 这种小海鲜以前满海滩都是 ， 很少有人食用 ， 不过现在海葵也变成了宝贝 ， 很多人喜欢吃它那类似鸡胗的口感 ， 尤其是搭配尖椒来爆炒 ， 成菜咸鲜微辣 ， 特别适合用来下酒 。
推荐菜谱：尖椒炒海葵
所需食材：海葵、尖椒、葱姜蒜、料酒、盐、白醋、一品鲜酱油、胡椒粉
1.海葵用清水清洗干净 ， 加入盐和白醋搓洗去表面的黏液 ， 反复清洗几遍直至海葵摸上去不粘手为好 。
2.洗净的海葵改刀成块 。
3.锅中烧水 ， 水中滴几滴料酒 ， 水开后把海葵入锅 ， 焯烫至海葵收缩打卷后 ， 撇净浮沫把海葵捞出用清水冲洗干净 。
4.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入焯烫后的海葵翻炒均匀 ， 烹入料酒和一品鲜酱油 ， 炒至海葵下汤以后 ， 下入尖椒块翻炒均匀 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 焖至汤汁浓稠后即可出锅 。
3、鱼杂冬季里的海鱼肉质丰腴肥美 ， 很多鱼的鱼干、鱼肚和鱼籽都特别肥美 ， 因为鱼杂属于鱼身上的副产品 ， 所以鱼杂的价格大多不贵 ， 但是鱼杂确是鱼身上特别鲜美的精华部分 。
推荐菜谱：鱼杂炖豆腐
所需食材：新鲜鱼杂、卤水豆腐、葱姜蒜、干辣椒、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉、香油
1.鱼杂清洗干净后码入盘中 ， 卤水豆腐切成大块 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 然后把洗净的鱼杂入锅 。
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