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猪肉和鸡蛋经常作为配角出现在我们的餐桌上 。 猪肉和鸡蛋都可以被称之为“百搭王” ， 无论与任何蔬菜搭配在一起都能够制作出美味的佳肴 ， 可是你们有没有想过它们两个也能够碰撞出火花 。
负责一家人饮食的家厨经常会有这样的烦恼：因为每一个家庭成员的口味无法达到完全的一致 ， 而对食物的要求也比较高 ， 有些小孩子还特别的挑食 。 无论怎么努力都很难让所有的家人满意 。
几乎没有人不爱吃猪肉 ， 而不爱吃鸡蛋很有可能是制作方式的问题 ， 有人不爱吃煮鸡蛋 ， 却格外的爱吃煎鸡蛋 。 今天就教大家一个鸡蛋和猪肉制作的美食——蛋皮肉卷 。 用这样的方式制作出来的美食 ， 肉香爽口 ， 还很有营养 ， 孩子也会特别喜欢吃 。
蛋皮肉卷的制作方式：
1、制作蛋皮肉卷的猪肉最好选择五花肉或者梅花肉 ， 肥瘦相间吃起来才足够香 。
可以请卖肉的师傅帮忙搅好成肉末 ， 也可以自己在家将肉剁成肉末 。 把肉末放进碗里 ， 加入适量的食用盐、胡椒粉、半勺蚝油、一勺生抽和少许生姜沫 ， 不爱吃姜的可以不放 ， 用筷子搅拌均匀 。 再加入一个鸡蛋清和一勺淀粉 ， 再次搅拌均匀 。
2、取3~4个鸡蛋放入碗里打成鸡蛋液 ， 加入一勺淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 直至干淀粉与鸡蛋完全融合在一起 。
3、把平底锅加热 ， 将手放在平底锅一掌之上的位置 ， 能够感觉到热气 ， 就可以倒入适量的食用油了 。 将大火转为中火 ， 油温升到六成热后将鸡蛋液倒进锅里 。 让鸡蛋液铺满整个锅底 ， 直到底面煎熟 ， 再翻面 ， 两面都煎熟之后就可以关火了 。
4、将肉末平铺在煎好的鸡蛋饼上 ， 然后从蛋皮的一头开始卷 ， 将其卷成一个圆筒状 。
5、锅中倒入适量的清水 ， 将装有蛋卷的盘子放在蒸笼上 。 用大火烧开蒸20分钟即可 。
6、将蛋卷自然放凉 ， 也可放入冰箱中降温 ， 这样会更快一些 。 等蛋卷温热之后 ， 再将其切成厚片 ， 宽度有一节手指长即可 。
这样制作出来的蛋皮肉卷 ， 大人孩子都爱吃 。 也可以搭配上孩子们都喜欢吃的番茄酱 ， 保证一上桌孩子就能吃光光 。
制作蛋皮肉卷需要注意的地方：
1、一定要在肉馅中加入蛋清 ， 这样肉馅才会更滑 ， 搅拌肉馅的时候要顺着一个方向 。
2、在制作蛋饼的鸡蛋液中加入一些淀粉 ， 煎鸡蛋皮的时候才不容易破 。
制作蛋皮肉卷不需要任何的技巧 ， 每一个步骤都是我们日常做饭中会用到的方法 ， 所以任何人都能轻易上手 。
如果家里的孩子比较挑食 ， 也可以在肉馅中添加各种蔬菜 ， 让孩子可以获得更全面的营养 。
【鸡蛋|猪肉和鸡蛋还可以这样做，一上桌孩子就能吃光光】蛋皮肉卷不蘸任何的酱料就已经足够美味 。 每个家庭成员也可以根据自己的喜好制作调料汁 ， 蘸着吃也是别有一番滋味 。 真是营养下饭又解馋的一道美食啊！
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