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【海鲜什锦炒饭的做法 海鲜什锦煲饭】1、原料：大米250克，猪肉、鲜虾仁、蛤肉、鱼肉各50克，植物油、酱油、绍酒、淀粉、精盐各适量 。
2、将大米淘洗干净，用清水浸泡 。
3、猪肉洗净切成丝，放入碗内，加入酱油腌lO分钟，下入四成热的油锅滑一下，捞出控油 。
4、鲜虾仁洗净放入碗内，加入绍酒、精盐、淀粉拌匀，下入四成热的油锅滑散，控油 。
5、鱼肉切成丝，放入碗内，加入酱油、绍酒拌匀，下入四成热的油锅滑散，控油 。
6、煲内放入大米和适量清水，旺火烧沸，改用小火焖15分钟至汤汁收干，放入肉丝、蛤肉、鱼肉、虾仁，加盖焖熟即成 。
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