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作为餐饮人 ， 我们都知道餐饮业有一个共同的问题 ， 那就是客人在生意不好的时候会马上挑理 。 为什么？归根结底 ， 生意不好 ， 不是你的口味变了 。 就像每天呆在办公室里的上班族一样 ， 只要公司效益不景气 ， 老板就会不断给你找麻烦 ， 不断给你找麻烦PUA你是一样的；增加营业额 ， 我们可以通过服务来增加门店的收入 。 我们一直强调餐饮服务人员应该有服务意识 。 什么是服务意识？
服务意识是一进入工作场所 ， 就能自然地与客户产生强大的服务 。 客户想要什么样的服务？ 主要围绕以下4个服务意识和5个业务细节进行工作：
一、菜品意识菜肴是指服务员应熟悉店内所有菜肴的口味和特点 ， 确保在订购过程中准确向客人推荐符合客人口味的菜肴 ， 实现有效的销售和有效的管理 。 不合格的人永远不会点菜 。
二、审单意识深入掌握每张单子的生产质量 ， 及时有效上菜 ， 确保每张桌子上客人的菜肴安全有序地送到客人的桌子上 。 服务人员认真负责的服务态度让客人快乐、放心 。 毕竟 ， 客人吃饭通常是因为菜肴味道好 ， 一半是因为服务好 。
三、客情意识作为一名餐饮服务人员 ， 我们必须观察六个方向 ， 倾听四面八方 ， 担心客人的紧急情况 ， 思考客人的需求 ， 积极沟通和咨询客人的意见和需求 ， 及时记录和快速报告 ， 以提高门店的不足 ， 提高创新意识 。
四、核心意识我们服务的核心重点是让客户满意 ， 第一次见面热情欢迎客户指导座位 ， 根据客户的口味推荐 ， 仔细为客人加水 ， 让客人感到尊重 ， 让客人满意 ， 获得信任 ， 这是服务的本质 。
俗话说 ， 细节决定成败 ， 餐饮服务中的每一个细节都会影响顾客的回购率 ，这些餐前准备的细节在日常管理中尤为重要：
1、 餐饮服务人员必须在上班前检查自己的外表 。 在客人面前 ， 你的形象不属于个人 ， 而是属于你的餐厅 。
2、 想想你的准备工作是否到位 ， 前一天留下的工作问题是否解决 ， 每一个小细节都会影响你的服务质量 。
3、 营业前仔细检查工作区域 ， 餐前准备是否做好 ， 如卫生餐具、沸水、茶、烟灰缸牙签等 ， 这些小细节应反复检查 ， 确保无遗漏 ， 以免影响后续工作 。
4、 当顾客进入商店时 ， 他们最好有称呼技巧 。 对于老客户 ， 他们必须提高自己的身份 。 例如 ， 钟先生来了 ， 李姐姐来了 。 这样的名字会让顾客感到非常骄傲和高兴 。
5、 认真做好周记录 ， 详细说明日常处理、投诉、客流、例会内容、员工生活情况 。
总结餐厅服务有很多细节需要我们的员工 ， 不断沟通和总结改进 ， 小心 ， 亲密 ， 站在客户的角度服务 ， 因为大多数时候留住客户是这些服务的细节 ， 只有留住客户才能提高营业额 ， 想要你的门店生意火爆 ， 不妨尝试这些方法来纠正 ， 振兴你的餐厅 。
【泡面|餐饮人如何提升门店营业额？做好服务，经营细节】如果上述方法对您有用 ， 请喜欢留言和评论！您也可以在评论区留下您的经营技能 。
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