文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
进入冬天以后 ， 我们这边的天气越来越冷 ， 据说马上要下雪了 ， 温度持续下降 ， 早晚温差十分大 ， 有时候都不知道吃啥 ， 萝卜和白菜都吃腻了 ， 有时候换着花样吃 。 今天推荐我家晚餐的一道菜肴——泡椒竹笋炒牛肉 ， 这菜特别受孩子喜欢 ， 竹笋非常脆口 ， 牛肉细腻嫩滑 ， 汤汁配米饭太绝了 ， 吃过就忘不掉 。 许多人没有掌握这道泡椒竹笋炒牛肉的详细做法 ， 赶快收藏起来哦 。 冬天 ， 湖北人经常吃这菜 ， 鲜嫩入味 ， 营养美味 ， 家人爱吃不剩菜 。
【泡椒竹笋炒牛肉的详细做法】
准备一些食材：选购新鲜竹笋200克左右 ， 选购泡椒少许 ， 小米辣几个 ， 尖椒几个 ， 少许橄榄油 ， 新鲜牛肉里脊200克左右 ， 冷水少许 ， 生姜半块 ， 料酒少许 ， 黑胡椒粉半勺 ， 白胡椒粉半勺 ， 适量玉米淀粉 ， 一丢丢白醋 ， 食盐若干 ， 鸡精和其他调料 。
正确烹饪顺序：第一步：选购好新鲜的牛肉和配菜 ， 先把嫩牛肉泡在水中 ， 泡出里面的血水 ， 改刀切成薄片 ， 建议要切薄一些 。
第二步：先把竹笋切掉根本 ， 用清水洗干净 ， 斜切成长条细丝 ， 为了让竹笋更入味 ， 可以用盐水泡一会儿 ， 控干表面的水分 。第三步：牛肉片可以用食盐腌制 ， 加上半勺酱油 ， 半勺料酒 ， 最后裹上红薯生粉 ， 用手反复抓一抓 ， 让牛肉片超级鲜嫩 ， 最后滴入橄榄油 ， 放置20分钟 。
第四步：将小米辣切成细段 ， 泡椒切成细圈 ， 生姜切成细丝 ， 准备好配菜和牛肉片 ， 开始制作这道泡椒竹笋炒牛肉吧 。
第五步：锅中煮两碗清水 ， 煮沸后倒入竹笋 ， 焯水后捞出 ， 锅底提前预热 ， 调入若干食用油 ， 加上姜丝煸炒 ， 倒入牛肉片爆炒 ， 让牛肉片炒至变色 ， 装在容器备用 。
第六步：锅底继续加上油 ， 加上泡椒和小米辣 ， 不停地翻炒几下 ， 倒入提前炒熟的牛肉片 ， 记得火候一定要大一些 。
第七步：加上少许生抽和蚝油调味 ， 加上半勺鸡精 ， 食盐和其他调料 ， 大火收汁 ， 关火出锅 ， 这道泡椒竹笋炒牛肉就可以开吃了 ， 好看又好吃 ， 是米饭的好搭档 ， 赶快给家里人尝一尝吧 。
泡椒竹笋炒牛肉是冬日晚餐的标配 ， 我们家孩子爱吃肉 ， 不爱吃蔬菜 ， 每次我都会荤素搭配 ， 这样营养更全面 ， 不会担心孩子挑食 ， 提供丰富的蛋白质和营养 ， 给一家人长膘 。 【竹笋|冬天，湖北人经常吃这菜，鲜嫩入味，营养美味，家人爱吃不剩菜】
你们学会这道泡椒竹笋炒牛肉的具体做法吗？（文中配图出自网络）
推荐阅读
- 锅盔|冬季，这几种食材炖一锅，香甜又暖和，每天吃一碗，整个冬天都舒服!
- 饺子|它才是“冬天第一鲜”，包饺子比萝卜芹菜鲜美！鲜嫩多汁，特解馋
- 红糖|天冷家人都爱喝的一碗汤，滋补暖胃又去燥，做法还简单冬天不感冒
- 饺子|冬天，遇见这菜别手软，比白菜、韭菜还鲜，囤上10斤，随吃随取，包饺子真香！
- 包子|冬天蒸包子，还是这个馅好吃，香软多汁，家里的味道
- 酱油|天气降温，蔬菜涨价，这4种“便宜蔬菜”尽早囤，不愁冬天没菜吃
- |冬天，遇到这菜别手软，一次买10斤，腌好囤起来，冬天炖肉特香
- 萝卜|冬天，吃萝卜白菜不如吃它，买上10斤，一晒一腌，脆爽开胃超下饭
- 牛奶|冬天六道刮油菜，好吃又营养，爱美者要知道！
- |大冬天，上了年纪想喝点酒行不行？行家：可以喝，但要牢记这3点