饺子|它才是“冬天第一鲜”，包饺子比萝卜芹菜鲜美！鲜嫩多汁，特解馋大白菜|萝卜

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导语：它才是“冬天第一鲜” ，包饺子比萝卜芹菜鲜美！鲜嫩多汁，特解馋！
俗话说：“立冬的萝卜，小雪的菜” 。小雪的时候，老妈把南边地里的大白菜全都拔了，东河边的大白菜，因为夏天的时候雨水多，河水把大白菜冲倒了，所以还留着，但是龙口要变天了，今天老妈早早就把剩余的大白菜全都拔起来了。俗话说：“百菜不如白菜” 。大白菜的营养非常的丰富，现在正是大白菜大量上市的季节，老人们都说：“要不时不食” ，大白菜才是“冬天第一鲜” ，今天给大家分享白菜饺子的美味做法，其实看似简单的白菜饺子，很多人做不好，这样做鲜嫩多汁，特解馋！

大白菜是我们最熟悉不过的蔬菜了，但是很多人却不知道，为什么大白菜的地位，位于百菜之首？这是因为，大白菜中含有丰富的膳食纤维，多种的矿物质，水分，果胶，蛋白质，脂肪，胡萝卜素等成分，所含有的维生素C可与柑橘同位，冬天多吃大白菜好处多多，不懂吃真可惜！俗话说：“好吃莫过饺子” ，大白菜饺子可是很多人的最爱，那么怎样才能在调馅的时候不出水，咬一口就爆汁呢？下面一起跟我学起来吧。

【准备的食材】：大白菜，面粉，猪肉，大葱，生姜，豆面酱，调味料。
【具体制作步骤】：1、适量的猪肉馅里，加入提前切好的葱花，姜末，倒进适量的豆面酱，大白菜最喜欢这3样调味料了，然后加盐，十三香（不喜欢可以不加），蚝油，生抽，花生油，小磨香油，鸡精搅拌均匀，把肉馅腌制10分钟，这是猪肉馅鲜嫩多汁，肥而不腻的前提。

2、准备一棵紧实一点的大白菜，去掉外边一层的老叶子，对半切开，只要大白菜头，切碎，大白菜不要切得太碎了，太碎了，吃着就不鲜美了。

3、切好的大白菜放到猪肉馅的上边，不要急着搅拌。提前和好的面拿到案板上，揉搓均匀后搓成长条，分成小剂子，擀成外缘薄中间厚的饺子皮。这时候把大白菜和猪肉馅搅拌在一起，调好的馅放到饺子皮上，包成元宝饺子。

4、包好的饺子下面粘上一层干面粉防粘，整齐摆放到篦子上。

5、锅中水烧开，加入1勺盐增加饺子皮的筋性，防止破皮露馅。依次下入饺子，俗话说：“3开的饺子， 2开的面” 。一般煮肉馅的饺子都要点两次凉水，开3个开，饺子的肚子鼓起来了，按一下立刻回弹，薄皮大馅的白菜饺子就可以出锅啦！

煮饺子的时间不要太长了，时间长了，饺子皮会越煮越薄，很容易薄皮露馅，大白菜过火了，吃着也不鲜美！这样轻轻夹开一个就爆汁，冬天的大白菜鲜味十足，一口一个，满嘴留香！二姐连吃了2大碗，今年这是第一次包白菜饺子，所以全家都吃撑了！不愧是“冬天第一鲜”呀！比萝卜，芹菜馅的饺子还解馋，真好吃！

小贴士：大白菜馅饺子好吃的秘诀就是， 1、要提前把猪肉馅调好，这是鲜嫩多汁，肥而不腻的关键。 2、调味的时候一定要记得比平时多放葱，姜，豆面酱这3样。大白菜只要白菜头，白菜头包饺子比根鲜美，还不容易出水。记住这3点，保证让你吃一次就上瘾！一次就念念不忘！

饺子|它才是“冬天第一鲜”，包饺子比萝卜芹菜鲜美！鲜嫩多汁，特解馋

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