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俗话说：家有余粮心不慌！冬天囤货 ， 除了大白菜、土豆、红薯、芋头等食材以外 ， 还有一样也是必囤的 ， 那就是南瓜！它比红薯更养人 ， 比芋头更便宜 ， 我们家每年都会囤十几个 ， 留起来慢慢吃 。 南瓜大量上市的时候 ， 才几毛钱一斤 ， 营养又便宜 。 成熟后的南瓜黄如金 ， 妥当保存 ， 可以留到春季 ， 非常耐放 。
南瓜虽然便宜 ， 营养价值却不低 。 南瓜入脾、胃经 ， 具有补中益气、健脾益胃等作用 ， 清代名医陈修园也称南瓜为“补血之妙品” 。 冬天常吃一些南瓜脾胃好、气血充足 ， 对身体健康十分有利 。 金黄色的南瓜 ， 也是一种天然的色素 ， 用它来蒸包子 ， 又香又软 ， 家人都说吃不够 ， 太美味了 。 用南瓜代替清水揉面 ， 不仅好看 ， 还可以丰富营养 。 今天给大家推荐的是香葱肉包子 ， 外皮喧软 ， 馅料鲜香 ， 比买的还好吃 。 现在把详细的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【香葱肉包子】
面团所需食材：南瓜泥200克；面粉400克；酵母粉4克；白糖10克；猪油20克 。
馅料所需食材：肉末400克；葱花40克；花生油40克；盐4克；生抽15克；蚝油15克；红烧酱油6克；十三香少许；葱姜水40克 。
第一步：准备一块老南瓜 ， 去掉瓜皮和瓜瓤 ， 清洗干净 ， 切成小块 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸15分钟左右 ， 把南瓜蒸至软烂就可以了 。
第二步：把蒸好的南瓜过一遍网筛 ， 这样就可以得到一份细腻的南瓜泥了 ， 自然放凉后 ， 再加入白糖和酵母粉 ， 搅拌均匀 。
第三步：把南瓜泥倒入面粉中 ， 搅拌成面絮状 ， 如果还有很多干粉 ， 可以加入少量清水 ， 我用的南瓜泥比较干 ， 后面一共加了40克清水 。 搅拌至没有干粉后 ， 加入猪油混合 ， 下手揉成光滑的面团 ， 裹上保鲜膜 ， 发酵至两倍大 。
第四步：这是我提前准备好的肉馅 ， 冷藏了一个晚上 ， 肉馅是凝固的状态 ， 这样比较好包馅 。 肉末倒入大盘中 ， 先分次加入葱姜水 ， 搅拌至肉末完全吸收后 ， 再加入盐、生抽、蚝油、红烧酱油拌匀 ， 撒上葱花和十三香 ， 淋入热油 ， 激发香味后 ， 再次拌匀 ， 裹上保鲜膜 ， 冷藏几个小时再包馅 ， 或者直接包馅都可以 。
第五步：把发酵好的面团 ， 取一半出来 ， 排气后 ， 分成小份 ， 分别揉圆 。 取一小份面团 ， 擀成中间厚周边薄的圆面皮 ， 加入肉馅 ， 捏成包子的形状 ， 再垫上油纸防粘 ， 一个包子生胚就做好了 。 依次做完所有 ， 暂时不用的面团 ， 最好盖上保鲜膜 ， 避免风干 。
第六步：做好的包子生胚 ， 摆入蒸笼中 ， 二次醒发半小时左右 ， 再开大火蒸20分钟 ， 焖3分钟 ， 即可出锅享用 。
比红薯更养人 ， 比芋头更便宜 ， 补气血益脾胃 ， 用它蒸包子 ， 没吃够！这款金灿灿、香喷喷的大肉包子 ， 大家喜欢吗？欢迎在评论区留言 ， 说说您的看法 。
【包子|比红薯更养人，比芋头更便宜，补气血益脾胃，用它蒸包子，没吃够】
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