|奶香椰蓉面包卷，一次发酵，易出膜超蓬松，浓浓椰香和奶香味。
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今天做一款奶香椰蓉面包卷 ， 一次发酵就够 。
用的是波兰种法来做 ， 易出膜超蓬松 。
刚出炉的面包浓浓椰香和奶香味 ， 一口满足 。
【原料】波兰种酵头
高筋面粉——50克
清水————50克
酵母————0.5克
主面团原料
高筋面粉——250克
奶粉————30克
白砂糖———30克
盐—————3克
酵母————4克
牛奶————50克
淡奶油———60克
鸡蛋————1个
无盐黄油——25克
椰蓉馅原料
椰蓉————110克
全蛋液———100克
无盐黄油——50克
白砂糖———70克
牛奶————60克
【制作过程】1、先做波兰种酵头 ， 把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克 ， 搅拌至没有干粉状 。 室温25℃左右 ， 发酵3-4小时 。 发酵至表面有很多小气泡 ， 内部组织有很多网状气孔 ， 闻上去没有酸味 ， 涨发至原来的3-4倍大就是做好了 。
2、波兰种做好以后 ， 我们接着做椰蓉馅原料 ， 取牛奶60克、无盐黄油50克 ， 小火慢慢加热至黄油融化 。 再加入白砂糖70克 ， 搅拌至白砂糖完全化开后离火 。
3、等稍微凉了一点后 ， 加入全蛋液100克 ， 搅拌均匀 。
4、再加入椰蓉110克 ， 拌匀即可 ， 放一边备用 。
5、我们接着做主面团 ， 把高筋面粉250克、奶粉30克、白砂糖30克、盐3克、酵母4克、先搅拌均匀 。 再加入波兰种酵头、鸡蛋1个、牛奶50克、淡奶油60克、全部放一起搅拌 。
6、搅拌10分钟左右 ， 面团混合均匀 ， 出粗膜后 ， 加入室温软化的无盐黄油25克 ， 继续搅拌 。
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