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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享豆腐的新吃法“砂锅豆腐酿” 。
豆腐酿是咱们国家的传统名菜 ， 它的主要是食材是豆腐 ， 猪肉 。 当然咱们还可以加一些配菜 ， 今天我加了一把金针菇 ， 金针菇劲道有嚼劲 ， 豆腐酿带着肉香 ， 豆腐香煎后很香很入味 ， 汤汁还能泡米饭 ， 都能多吃两碗饭 。 这么好吃的菜做法并不复杂 ， 步骤详细 ， 一起看一下是怎么做的吧 。
【砂锅豆腐酿】
材料：豆腐 猪肉
辅料：生姜 大蒜 小葱
调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 老抽 淀粉
做法：
1.一块豆腐 ， 切成3厘米左右的方块 ， 放入盘中备用
2.肥瘦都有的一块猪肉 ， 先切成薄片 ， 再切成小丁
3.用刀剁剁 ， 然后切两片生姜一起剁
4.剁得细一点 ， 然后放入小碗中 ， 加入食盐 ， 老抽 ， 胡椒粉
5.加入十三香 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 用筷子搅匀
6.搅匀之后加入植物油 ， 再次搅匀备用
7.大蒜几粒切成蒜片 ， 切好放入小碗中 ， 生姜一块切成姜片 ， 切好和蒜片放一起
8.小葱的葱白部分切成葱段 ， 和姜蒜片放一起小葱的葱叶部分切成葱花 ， 切好放入小碗中备用
9.金针菇切去根部洗净 ， 掰散放入盘中备用
10.取一个豆腐块 ， 沿着对角线切到四分之三的位置 ， 不要切通 ， 然后将肉馅夹在缝中 ， 不要放太多 ， 全部这样处理放在盘中
11.起锅加入植物油 ， 肉馅朝下放入锅中煎制
12.在一个小碗中加入老抽 ， 食盐 ， 鸡精 ， 淀粉
13.加入半碗清水 ， 用筷子搅匀 ， 这样在烹饪过程中省的手忙脚乱
14.将豆腐块6面煎至微微发黄即可 ， 不能煎太焦 ， 然后捡出到盘中
15.留锅内底油 ， 倒入余下的肉馅翻炒
16.翻炒至变色 ， 加入葱姜蒜继续翻炒
17.下入金针菇大火翻炒
18.炒匀之后倒入准备好的砂锅内 ， 用筷子整理铺平
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