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以前的绿皮车比较难熬 ， 所以把注意力转移到吃上 ， 感觉时间就会过得比较快 ， 而且以前的火车停靠时间都比较长 ， 站上都有小贩售卖 ， 甚至到了一个站 ， 还有挑担子妇女到火车上来兜售 ， 所以每一站过后 ， 车厢里都有吃东西的 ， 大到酱牛肉鸡鸭猪蹄炸鱼小到桔子瓜子花生 ， 那个时候 ， 火车就是个移动的大排档 ， 如果说吃什么逼格比较高？以我坐火车的经验 ， 大约是以下几种 。
站台售卖
在餐车吃饭逼格比较高我以为餐车的功能是给那些没有座位的人趴桌子上睡觉的 ， 直到有一次和领导出差 ， 长夜漫漫才起了个头 ， 晚上18：00餐车开饭 ， 我们走了二节车厢（很奢侈买的卧铺） ， 在餐车前拥挤的人群里挤进了宽敞明亮（相对的）的餐车 ， 餐车居然可以点菜（小黑板上那些 ， 大约20来种） ， 那是进北京的火车 ， 厨师中年人 ， 戴着纸帽子 ， 上面有很多油手印 ， 很自在舒服的样子 ， 没有现在厨师怎么还不来钱的埋怨感 ， 和列车长坐在餐桌边聊天 。
我们吃的是宫保鸡丁 ， 酥鱼 ， 还有两样 ， 但我只记得这两样 ， 一个是印象中宫保鸡丁只要是与火车有关的都不好吃 ， 比如火车站 ， 里面肯定是胡萝卜丁和黄瓜丁 ， 可是餐车上不一样 ， 居然和川菜馆里做的一样 ， 只有蒜段 ， 鸡丁 ， 花生 ， 而且勾芡恰到好处 ， 一指红油；酥鱼也不是现在那种罐头的 ， 真的是现炸的然后浸软的 ， 带着点陈醋的味道 。
桌上固定在架子里的是啤酒和红酒（某山东品牌） ， 我们喝了四瓶红酒 ， 窗外的景物还在黄昏里 ， 夕阳掠过大地田野 ， 一列火车在飞驰 ， 我们在座位边细嚼慢咽 ， 而就这一节车厢外面 ， 拥挤的人群大包小包眼巴巴的眼睛盯着我们 ， 不是看宫保鸡丁和酥鱼 ， 而是盯着我们的座位 ， 一个半小时之后 ， 餐车开始卖座位票 ， 没票的就可以进来熬一个晚上了 。
火车餐车
拿着出发站那个城市的卤味上车吃的 ， 不是袋装成品车厢里经常有售卖的 ， 袋装的烧鸡猪蹄 ， 但是作为老火车人 ， 这些属于迫不得已才买的 ， 他们在某站上火车之前 ， 总会留出一点时间 ， 去这个城市里出名的卤酱店去买点在火车上熬时间吃的东西（包括但不限于酱牛肉 ， 卤鸡爪 ， 咸水鸭 ， 酱鸭等） ， 不会买袋装的 ， 就是去当地人排队的那个店 ， 然后塑料袋包起来放进行李里 ， 再买一瓶小酒 ， 排队进站上车 ， 把行李安顿好 ， 座位坐舒服了 ， 等列车员过来灌上一壶热水 ， 然后等开饭时间 。
这个时间很奇怪 ， 并没有固定的时候要开饭 ， 但火车车厢里自有自己的规律 ， 大约是在窗外夕阳照进来的时候 ， 先从嘎巴嘎巴嗑瓜子开始 ， 从桔子皮的香气弥漫之后 ， 车厢里人的动作开始繁乱起来 ， 这个时候 ， 一个旅客从行李里拿出一个塑料袋 ， 一层层铺开在小桌板上 ， 酱红色的卤味展现在硬座前后邻居前面 ， 透出丝丝的咸香 ， 远不是火车上卖的包装的挤成一团的烧鸡所能比的 ， 人人都不免看两眼 。 如果这名旅客是一个人 ， 他会默默地再开一瓶带着曲香的小酒 ， 更增添了无穷的意味 ， 如果是一帮人 ， 他们就会占据了小桌板 ， 其它的人自觉的把头扭向一旁去看旁边的窗户外面 。
吃盒饭不等着降价的人不去餐车吃饭的 ， 又没有去买卤货的人 ， 到了饭点之前就等推着盒饭的餐车过来（很奇怪 ， 餐车总是在车厢众人开饭之前 ， 总要早那么半个小时） ， 盒饭盒饭 ， 一荤两素20元 ， 走一圈 ， 等到车厢众人自行开饭之后 ， 餐车走到尾车再走回来 ， 就变成了一荤两素15元 ， 到最后就变成了10元处理价 ， 这个时候才是它真正销售的高峰期 。 但是第一遍餐车推过来时 ， 有人道 ， 给我来一份 ， 然后掏钱 ， 这个时候无论它坐在哪 ， 总有人侧一下身 ， 给他让个空 ， 好让他接过列车员递过来的盒饭和筷子 ， 打开之后 ， 邻座喝口水 ， 看两眼 ， 不错啊 ， 不错 。 比这个逼格更高一档的 ， 是早餐也吃餐车盒饭的 ， 早餐就是一勺粥 ， 一个卤蛋 ， 一点咸菜 ， 一个馒头 ， 要10元？但风清云淡的来一份 ， 哪怕火车在中午之前就到终点了 ， 也要来一份 。
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