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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 今天用虾和鸡蛋来做一道菜 ， 外酥里嫩 ， 有颜有料 ， 好看又好吃 。
食材：虾、鸡蛋
调料：油、大葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒、淀粉、面粉、番茄酱、白糖、陈醋、
制作步骤：
1.把虾头去掉 ， 然后虾尾去壳 ， 取出里面的虾仁 ， 然后在虾背上划上一刀 ， 划刀的时候刀尽量倾斜一点 ， 防止划断虾线 。 把虾线取出后清洗干净 。
2.把虾仁腌制一下 ， 加入葱、姜、少许盐、胡椒粉、黄酒 ， 抓拌均匀 ， 腌制10分钟备用 。
3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 ， 只需要鸡蛋清就可以 。 用打蛋器开始打发蛋清 ， 这个过程相当的痛苦 ， 打到蛋清糊插上筷子不倒就可以了 。 然后加入一勺淀粉、一勺面粉 ， 这样能使成品口感更松软 ， 而且更容易成型 。 搅拌均匀备用 。
4.虾仁腌制好后 ， 捡出葱、姜不用 。 然后锅中倒宽油 ， 油温烧到四成热 ， 开最小火 ， 准备下虾仁球 。 首先用蛋清糊在虎口处挤出一个圆球 ， 再把虾仁放进去 ， 取一点蛋清糊封口整理一下 ， 用小勺子取下来 ， 然后放进锅中 ， 全部下完锅后炸至表面金黄 ， 外壳酥脆后捞出摆盘 。 炸制过程大概需要5分钟 。
5.调制一款荔枝味的糖醋汁 ， 另起锅烧热 ， 倒入少许的油 ， 加入一勺番茄酱 ， 把番茄酱炒翻沙 ， 激发出番茄酱的香味 。 然后加入一勺清水、两勺白糖 ， 一勺陈醋、少许盐 ， 搅拌至白糖融化 ， 然后淋入水淀粉勾芡 ， 最后浇上明油 ， 再次搅拌均匀后淋在虾球上就可以了 。
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