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看天气预报 ， 这两天北方很多地区将要迎来一次大降温 ， 真正的寒冬要来了 。
天冷了 ， 就尽可能少出门了 ， 所以赶紧买一些耐储存的蔬菜 。 比如大白菜 ， 好吃正当季 ， 能炒能炖能入馅 ， 吃法多多 ， 是眼下必备好食材 。 尤其是入馅 ， 包饺子、蒸包子 ， 鲜香多汁 ， 吃不腻的好味道 。
周末时间充足 ， 蒸了两屉白菜肉包 ， 搭配了粉条和木耳 ， 很软很香 ， 就是家里的味道 ， 吃到撑的节奏 。
趁着白菜正好吃 ， 快来一起蒸包子吧 。
猪肉白菜粉条馅包子
【包子|冬天蒸包子，还是这个馅好吃，香软多汁，家里的味道】【食材】面粉、酵母、猪肉、白菜、木耳、粉条、葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉
【具体做法】
1 ， 500克面粉加5克酵母 ， 再加5~10克白糖加快发酵 。 倒入280毫升温水 ， 搅拌成面絮 。
2 ， 揉成一个比较光滑的面团 ， 密封醒发至2倍大 。
3 ， 这个时间准备一下馅料 。 三肥七瘦的猪肉 ， 绞成肉馅 ， 放入泡发切碎的粉条 ， 加葱姜末、盐、老抽、生抽、花椒粉调味 ， 沿着一个方向充分搅拌均匀 。
4 ， 白菜切一切 ， 撒适量盐 ， 再剁碎 。 然后把里面的水挤一挤 ， 不需要挤得太干 。
5 ， 把处理好的白菜放入肉馅里 ， 再加一些泡发的木耳碎 。 加少许鸡精提鲜 ， 再次拌匀 ， 这个馅料就调好了 。 如果肉馅比较少 ， 或者肥肉比较少 ， 这里可以加一些熟油调馅 。
6 ， 面团醒发好了 ， 移到面板上揉搓排气 。 搓成长条 ， 再切成大小均匀的14等份 。
7 ， 将小剂子揉光滑 ， 再擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮 ， 包入馅料 ， 捏成包子即可 。
8 ， 包好的包子摆放在蒸屉上 ， 盖上盖子二次醒发20分钟左右 ， 体积明显变大就可以蒸了 。 凉水上锅 ， 大火烧开 ， 先大火蒸5分钟再转中火蒸 。 一共蒸20分钟 ， 关火焖5分钟即可出锅 。
薄皮大馅的白菜肉包 ， 面皮柔软 ， 馅料鲜香 ， 趁热吃超美味 。
饭饭小贴士
1 ， 白菜的含水量很高 ， 一定要去掉一部分的水分之后再入馅 。 除非白菜放得特别少 ， 粉条比较多 ， 白菜可以不去水 。
2 ， 包好的包子进行二次醒发的时候尽量室温发酵 ， 不要放在温水锅里 ， 不然蒸好的包子底部容易粘在蒸屉布上 。
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