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天气冷了就想吃点热乎的食物 ， 吃到肚子里浑身都会感觉很暖和 。 热乎乎的东西有很多 ， 其中酸辣粉是大众都比较喜欢的美食之一 。 酸辣粉是四川省、贵州省和重庆市等地的传统美食 ， 如今在全国各地都可以看到 。 因为太受欢迎 ， 还被制作成了便利食品 ， 味道虽然不错 ， 但却添加了各种添加剂 。
任何食物一旦被制作成便利食品 ， 都会影响味道 。 去店里吃的酸辣粉又是一番滋味 ， 只是价钱并不划算 。 制作酸辣粉都是选用的最简单的食材 ， 几乎每个地区都能购买到且价格亲民 。 只要肯用心学 ， 在家也能做出好吃的酸辣粉 ， 还能根据自己的口味调整酸度或者辣度 。
酸辣粉的制作方法：
1、将红薯粉条泡在水里4个小时左右 ， 直到粉条没有白心即可 。
2、将粉条泡好之后就可以下锅煮了 。 只需要将粉条煮软 ， 不需要放任何的调味品 。
3、调制料汁：
先起锅烧油 ， 将食用油加热 。 加热的过程中可以做其它的准备工作：将大蒜和香菜切成末 ， 将干辣椒切成段 ， 放入同一个碗中 。 然后加入一勺白芝麻、一勺十三香 ， 如果喜欢吃辣可以再添加一些辣椒面 。
油热之后直接泼在调料上 ， 可以直接将调料的香味激发出来 ， 再用筷子搅拌均匀 。
4、调味
料汁调制好还需要在根据个人口味适当的添加盐、白糖、生抽和香醋 ， 还有鸡精 。 如果喜欢酸味 ， 可以使用老陈醋 。
5、酸辣粉的灵魂：花生米
在锅里倒入适量的食用油 ， 油温2成热就可以下入花生米了 。 一定要用小火将花生米炒熟 ， 火开大了 ， 花生米就会发苦 。 一般2-3分钟 ， 就可以出锅了 。
以上这些都准备好了 ， 将汤水趁热倒入到料汁中 ， 激发出香味 ， 再将红薯粉放入到调料汁中搅拌均匀 。 根据自己的喜好可分别添加小油菜、酸豆角、榨菜等配菜 。
酸辣粉的制作很简单 ， 重要的是将料汁调好 。 不难发现 ， 外面做的酸辣粉都漂着一层油 ， 很容易激发人的食欲 ， 但油而不腻 ， 也许是被酸辣的味道中和了 。
【酸辣粉|天气冷了，吃一碗酸辣粉浑身都暖和，学会了在家就能做】
制作酸辣粉没有什么诀窍 ， 但也有几个需要注意的点 ， 是保障酸辣粉好吃的关键 。
1、一定要选红薯粉 ， 口感最好 。 （个人偏爱某种粉的情况下除外）对于粉条的形状和宽细没有要求 。
2、蒜末、辣椒面和白芝麻的加入可以起到很好的增加香味作用 。 辣椒油和醋是关键 ， 但缺少了其它的调味品 ， 味道也会差很多 。
3、配菜可以根据个人口味调整 。
用这种方法制作出来的酸辣粉 ， 吃一次就会上瘾 。 以上方法制作的酸辣汁也可以用来蘸饺子等 ， 味道都是很不错的 。
我国是世界公认的美食第一大国 ， 美味的食物数不胜数 ， 酸辣粉能够成为大众都喜欢的美食之一 ， 一定是有其魅力所在的 。 一碗酸辣粉开胃又解馋 ， 冬天自己在家煮一碗 ， 趁热吃 ， 吃得浑身冒汗 。 当然 ， 如果不喜欢吃辣的朋友 ， 就无法感受其中的快乐了！
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