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真如羊肉馆迄今已有200余年历史
天气渐寒 ， 南方人常爱吃点羊肉怯寒 。 一壶温酒 ， 一碟带皮的热气肉 ， 一碗羊汤哧呼下肚 ， 被冷风揉成一团的身子都舒展开了 。 香喷喷的羊肉味道飘到街上 ， 会有很多老吃客进来 ， 喊道：三两白切 ， 一碗羊肉面 。
位于寺前街1号的真如羊肉馆生意向来很好 ， 天越冷 ， 羊肉生意越好 。 即便如此 ， 这家百年老字号却依然坚持创新、不断突破自我 ， 推出限量优惠套餐 ， 研发新产品羊肉馄饨上市 。
“我们吃惯了这个口味 ， 就想到这儿吃 ， 其他地方我们就不太想去 。 ”有位老先生告诉记者 ， 自己每个月雷打不动来这儿和老伙计们嘬两口、打打牙祭 ， 几口温酒羊肉下肚 ， 浑身毛孔都张开了 。
热气羊肉
羊肉好不好吃 ， 关键看带不带皮 ， 或红烧、或现切 ， 羊肉糯糯的口感将口腔填得滑腻 ， 唇齿搅动间好似轱辘般直往下滚进胃里 。
新鲜羊肉趁着夜色送进店堂 ， 后厨烧熟了天蒙蒙亮就拿出来卖 。 羊肉是否新鲜 ， 老吃客一吃就能吃出来 。 “我们这个羊肉现在吃是最好的季节 ， 我们每天平均要备五六百斤 。 ”真如羊肉馆厨师长靳如义介绍称 ， 店内最近主打新菜“真如羊肉鲜馄饨” ， 每天二十份限量供应 。
【羊肉|天凉酒温羔羊肥，普陀这的百年老店新品上市！】真如羊肉鲜馄饨
据悉 ， 这道菜还获得了首届国潮文创设计大赛“最具潜力作品奖” 。 羊腿肉、巴沙鱼、荠菜调和成馅 ， 搭配羊肉原汁汤底 ， 入口鲜美、肉质滑嫩 ， 顷刻而罄 ， 再挑剔的食客也吃得满头大汗 。
“羊肉一般是做饺子的 ， 羊肉包在馄饨里好像很少的 。 ”一位慕名而来的老吃客表示 ， 馄饨和饺子的包法不一样 ， 馄饨的汤汁会渗进馅里 ， 饺子则全部包住、汤汁紧锁 ， “所以羊肉馄饨既有汤里的鲜味 ， 又有馄饨的鲜味混在一起 。 这可以推广的 ， 真的不错的 。 ”
记者：陶钦忆
编辑：王雨思
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