文章图片
文章图片
【宁夏|看劲酒与“国宴级”宁夏滩羊，如何碰撞出饕餮美味？】
文章图片
俗话说“冬吃羊肉赛人参”现在的羊肉肥美鲜嫩 ， 滋补很合宜 。 中国有28种顶级羊肉 ， 居于首位的当属西北滩羊 ， 中国厨师都公认宁夏滩羊是中国最好吃的羊 。
滩羊是我国特有的绵羊品种 ， 古丝绸之路上的商人看到滩羊毛色洁白 ， 光泽如玉 ， 轻盈保暖 ， 就把滩羊皮奉为“白宝”带出国门 。 现在 ， 滩羊更受人追捧的还是它细嫩的肉质：肉质鲜美、没有膻味 ， 脂肪分布均匀 ， 熟肉率高 ， 含有8种人体不能合成的必需氨基酸 ， 中链脂肪酸和风味氨基酸比其它品种羊肉高35%—80% 。
作为一种顶级食材 ， 滩羊有着三登国宴创下传奇经历 。 滩羊烹制极其简单 ， 越少放调味料越能体现盐池滩羊的美味 ， 用当地人的话来说：“吃滩羊只需蘸点盐” ， 意思就是滩羊肉鲜嫩微腥膻 ， 制作只需清水煮熟 ， 再蘸点盐吃 ， 肉的本味就已经很香了 。
近日 ， 在百万网友期盼下迎来了劲酒《人间有味山河鲜》收官之作《五味品沙黄》 。 这次摄制组来到了西北戈壁探寻被奉为“羊中翘楚“的宁夏滩羊的奥秘 。
西北的戈壁滩位于高原和沙漠的过渡地带干旱的气候造就出了独特的地理环境 。 在严酷的自然环境中滩羊为了生存就要储存更多能量以至于羊肉风味更为浓郁 。 在许多中国人心目中这里的羊肉是最为上乘的羊肉 。
羊肉切丁 ， 加入油荤与土豆、辣椒炒成臊子 。 荞麦面团；压实 ， 擀制 ， 再用铡刀切成细长的面条 ， 汇聚城一晚热腾腾的臊子羊肉面 ， 爽滑的面条也鲜嫩的羊肉臊子 ， 组成了在舌尖跳动的音符 。 宁夏滩羊不同的部分肉质不同 ， 做法也不一样 ， 羊里脊就需要葱爆 ， 清炖用羊排块最好；烤需要羊全排和羊前腿 ， 后腿的肉一般涮羊肉最好 ， 有嚼劲；法式小切可以配红酒 ， 香煎 ， 美味不失浪漫 。
在寒冷的冬季 ， 羊肉和劲酒 ， 是西北人的最佳搭档 。 忙活完一天 ， 家人齐聚时刻 ， 美酒如约而至 。 一盘羊肉胡萝卜香葱馅的饺子 ， 一口劲酒的清甜与甘冽 ， 让人沉醉在这一时刻 。 滩羊是蒙古羊的后裔 ， 后经游牧民族迁徙到宁夏黄河两岸的草滩上养殖 ， 成为世间佳品 ， 与滩羊相似 ， 劲酒的酿造过程 ， 也需要时间的浸润 。 在清香型的基酒之上 ， 劲酒更是萃取了多种药材的有效成分 ， 富含多糖、黄酮、皂苷等活性成分 ， 具有抗疲劳、免疫调节的作用 。 一口细腻的羊肉劲酒可以增香;一口肥美的羊油也可以解腻 。 在打开味蕾的同时劲酒令人身心舒畅;在暖心暖胃之余让人口留余香心生向往 。
美食美酒是人生幸事 ， 劲酒同步开启：“劲”享温暖时光 ， 羊肉美食季活动 。 即日起 ， 开盖扫码赢秋冬暖胃大礼包 。 滩羊的余韵 ， 和劲酒相组合 ， 营造出了幽长的回味 。 在西北大快朵颐地吃肉 ， 同时借助淡雅清香的劲酒来暖心暖胃 ， 令人身心舒畅 。
苏轼在《浣溪沙》中写道：“雪沫乳花浮午盏 ， 蓼茸蒿笋试春盘 。 人间有味是清欢” 。 纵观五集的《人间有味山河鲜》 ， 不难发现：生活中的酸甜苦辣咸麻酸 ， 在最终 ， 都变成了食物的鲜无论外界是乾坤挪移 ， 还是明月山岗 ， 在这一方面小天地内 ， 依旧是山河故人 ， 美味佳肴 。
推荐阅读
- 羊肉|天凉酒温羔羊肥，普陀这的百年老店新品上市！
- 豆腐|农村酒席上抢手菜摔豆腐做法，双手一摔，不炒不炖，比肉还好吃
- |大冬天，上了年纪想喝点酒行不行？行家：可以喝，但要牢记这3点
- 馄饨|调味酒=勾兑酒？听听专家怎么说，别再错失好酒了！
- |酿酒制酒有门道，行家说：容器很重要，酒香不香全看容器好不好
- 下酒菜|入冬后，男人不可错过的5道“下酒菜”，美味又解馋，多喝2两酒
- 猪心|这三样是绝配，下饭下酒又解馋，宁可不吃肉也要吃它，养心助睡眠
- 葡萄酒|重新认识葡萄酒酒体风味平衡，如何判断葡萄酒结构是否平衡？
- 酒鬼花生|富二代们会把国民品牌玩坏吗？
- 葡萄酒|中国饮红酒到热红酒的历程