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现在都倡导要多吃“五谷杂粮” 。 因加工程度较轻、营养流失较少的原因 ， 五谷杂粮的营养价值要高于精细米面 ， 但随着而来的还有一个缺点 ， 很难煮烂 ， 不容易消化 。 但是 ， 在众多五谷杂粮中 ， 有一类食物是例外 ， 它就是小米 。 用小米熬成的小米粥 ， 浓香软糯 ， 易咀嚼 ， 好消化 ， 因此深受不少人的喜欢 。
但是 ， 在挑选熬制小米粥的食材时 ， 很多人容易将一种叫“黄米”的粮食 ， 跟小米混淆在一起 ， 甚至误买了黄米回家当成小米 ， 结果发现熬出的粥不是自己想喝的味道 。 其实 ， 小米和黄米是2种完全不同的食物 。
下面 ， 就跟大家具体说说：小米和黄米有啥区别？它们各自适合怎么吃？文末还有好吃易做的食谱分享给大家 ， 相信看完会对你有所帮助 。
一、小米和黄米 ， 具体啥区别？1、品种不同
小米 ， 在北方地区又被称作“谷子” ， 是禾本科、狗尾草属粟的种子 ， 经过去壳加工处理后 ， 就得到了我们平时吃的小米 。 古人称小米为“稷”或“粟” ， 那句“春种一粒粟 ， 秋收万颗子” ， 说的正是小米 。
黄米 ， 又叫软黄米、黄小米 ， 是由糜子（méi zi）磨米去皮后得到的 。 糜子属于禾本科、黍属禾谷类作物 ， 古人习惯称其为“黍” 。
从本质上说 ， 小米和黄米属于不同的品种 ， 小米是去了壳的“粟”的种子 ， 黄米则是去了壳的“黍子”的果实 。
2、外观不同
很多人之所以将小米和黄米混淆为一体 ， 主要是对黄米不太了解 。 如果将这两种米摆放在一起 ， 很容易就能看出它们在外观上的区别 。
小米的颗粒较小 ， 一眼望过去颜色比较均匀 。 黄米的颗粒则要比小米大一些 ， 淡黄色的颗粒中还夹白 ， 颜色看上去不是很均匀 ， 并且整体色泽要黯淡一些 ， 没有小米的光泽感强 。
如果你发现买回家的“小米” ， 颗粒要比之前买的小米大一些 ， 并且黄中夹白 ， 那很有可能是你将黄米当成小米买回来了 。
3、口感不同
说到小米和黄米的口感区别 ， 可以拿大米和糯米的口感做个参照 。
我们平时吃的大米饭和糯米饭相比 ， 口感上存在着非常明显的差别 。 糯米饭的粘性要更足一些 ， 吃起来比较黏口 ， 大米饭则颗粒分明 ， 粘性没那么强 。 这对应到小米和黄米上 ， 也是这样的 。
用黄米来煮粥吃 ， 会发现熬出来的粥特别粘 ， 吃起来不像小米那么顺滑 。 如果用黄米做成糕点 ， 也会发现吃起来非常弹牙 。
二、小米和黄米 ， 适合怎么吃？小米的糯性一般 ， 没有很强的粘性 ， 比较适合熬小米粥吃 ， 或是蒸小米饭 ， 也可以磨成粉来制作小米糕 。 整体来说 ， 小米适合做口感松软的食物 ， 吃起来会更加细腻顺滑 。
黄米有糯质和非糯质之分 ， 糯质黄米主要用来酿酒 ， 非糯质黄米则以日常食用为主 。 黄米煮熟后会比较黏 ， 可以用来煮粥 ， 也可以用于制作年糕、汤圆、馍馍、粽子等食物 ， 吃法跟糯米相似 。
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