文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
买鲫鱼 ， 要分清“土鲫鱼”和“工程鲫” ， 味道差太多了 ， 别买错了
冬天天气冷 ， 多喝点热汤不仅暖和 ， 还能补充营养 ， 我比较喜欢用鲫鱼来煮汤 ， 高蛋白低脂肪 ， 有健脾胃、补虚损的作用 ， 常喝可以增强体质 。
鲫鱼汤的做法简单 ， 但想要味道好 ， 关键不在厨艺 ， 而在原材料——鲫鱼 。 小时候吃的鲫鱼 ， 都是在河里钓的野生鲫鱼 ， 肉嫩味美 ， 但现在市场上的鲫鱼已经不是小时候的味儿了 ， 因为它们大多数都是“工程鲫鱼” ， 也就是通过杂交技术培育出来的鲫鱼 ， 肉质和味道差远了 。
所以买鲫鱼时一定要看清楚 ， 鲫鱼并不是越大越好 ， 那如何分辨土鲫鱼和工程鲫鱼呢？做水产二十多年的老板说 ， 记住这几点 ， 保证不会买错 。
土鲫鱼是在自然水域（包括河流、水库、堰塘等）中生长的鲫鱼 ， 而工程鲫鱼是经过杂交人工饲养的鲫鱼 。 土鲫鱼虽然好吃 ， 但数量比较少 ， 价格也比较贵 ， 很多地方卖的“土鲫鱼”其实都是用工程鲫冒充的 ， 如何区别呢？看看这几点 。
1、外观
【鲫鱼汤|买鲫鱼，要分清“土鲫鱼”和“工程鲫”，味道差太多了，别买错了】土鲫鱼需要自然捕食 ， 环境中的食物比较少 ， 因此个头比较小 ， 而且土鲫鱼的体型比较长 ， 呈纺锤状 ， 鱼鳞也比较小 。 土鲫鱼的生长速度慢 ， 从鱼苗长到3两重需要3年时间 ， 因此数量比较少 。
而工程鲫鱼是吃饲料的 ， 所以个头都长得很大 ， 体型是又肥又短的 ， 身体较宽 ， 背脊隆起 ， 生长速度快 ， 一年就能长到2斤重 。
2、侧线鳞
经常买鲫鱼的人可能知道 ， 鲫鱼两侧有一条“侧线” ， 而土鲫鱼和工程鲫鱼的侧线鳞数量是不一样的 。 土鲫鱼有28个侧线点和侧线鳞 ， 而工程鲫鱼有30或32个侧线点和侧线鳞 ， 这是由基因决定的 ， 无法作假 ， 一数便知 。
3、鱼肚子
土鲫鱼的鱼肚子比较扁 ， 脂肪少；而工程鲫是吃饲料的 ， 所以体内堆积了大量的脂肪 ， 所以鱼肚子是比较圆的 。 工程鲫是完全不育的 ， 所以鱼肚子里没有鱼籽 。
4、灵活性
工程鲫鱼没有捕食的烦恼 ， 所以灵活性比较差 ， 很容易捕捞 。 但土鲫鱼需要自己捕食 ， 所以锻炼出了很高的灵活性 ， 非常不好抓 。
通过这4点 ， 就能判断出鲫鱼是土鲫鱼还是工程鲫鱼了 。 无论哪种鲫鱼都要买新鲜的 ， 如何判断鲫鱼的新鲜程度呢？看2点就行了 。
1、鱼眼
鱼眼明亮、凸出 ， 圆润饱满 ， 说明鲫鱼很新鲜 。 要是鱼眼浑浊 ， 像蒙了一层白雾一样 ， 这样的就不新鲜了 。
2、活力
新鲜的鲫鱼活力强 ， 用手碰一碰它 ， 如果迅速躲开游走 ， 说明活力强 ， 是新鲜的鲫鱼 。 如果游得很慢 ， 用手碰一碰也不游走 ， 说明活力比较差 ， 可能是快要死了的鲫鱼 。
下面和大家分享【鲫鱼汤】的做法 ， 喜欢喝的朋友学起来 。
准备萝卜、鲫鱼、葱姜、香菜、枸杞、食盐、食用油、料酒、白胡椒粉、香油 。
推荐阅读
- 粉条|喜欢吃粉条不用买了，学会在家就能制作，详细步骤教会你
- 酸辣粉|200W床垫买不起！但我凭一己之力，全款买下6款酸辣粉
- 荠菜|买猪蹄，要先分清“前蹄”和“后蹄”，搞懂了再买，别花冤枉钱
- 微波炉|鸡买回来就不要炖汤了，试试红烧吧(*^ω^*)
- 大盘鸡|买面包时，这4种最好别买，烘焙师：价贵不健康，不懂的人才会买
- 牛肉|宝妈给孩子买“蛋糕边角料”被网友疯狂吐槽：既然穷就不应该生
- 排骨|买排骨肉多的还是肉少的好？肉贩子无意说漏嘴：专坑不懂行的人
- 豆豆|买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”，很多人不懂，难怪发涩不好吃
- 开箱|新买的白茶饼如何开箱验货？我的方法教给你，4点细节不能放过
- 鲫鱼萝卜汤|鲫鱼萝卜汤，含有丰富的蛋白质，煮汤要注意先要油炸鱼