|酿酒制酒有门道，行家说：容器很重要，酒香不香全看容器好不好
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酿酒制酒有门道 ， 行家说：容器很重要 ， 酒香不香全看容器好不好
我们在文章中只看得到博主推荐什么白酒味道好 ， 却鲜有文章提到酒是怎么酿成的 ， 以茅老大为例 ， 其酿制工艺就是繁琐得让人眼花缭乱 ， 单单酿制茅老大基酒的7轮次 ， 就已经不是一般酒厂老板可以模仿的工序 ， 我们都听过白酒发酵靠蒸馏 ， 却不知白酒增香就要靠发酵 ， 而发酵靠的就是酿酒的容器 。
用一句话概述白酒生香的秘密 ， 就是酿酒制酒有门道 ， 有多年酿酒经验的行家也会说 ， 容器很重要 ，
【容器一】窖池
要说一款浓香白酒的品质好不好 ， 味道是其次 ， 最重要的还要看酿酒的窖池够不够老 ， 好的窖池不仅窖面长年用的“面霜”是白酒 ， 就连空间中富含的微生物也是对酿酒有利的物质 ， 窖池的重要性 ， 用白酒的“生命之本”来形容窖池也不为过 ， 所以酒友们要是有机会去酒厂参观 ， 看见地面有一个个长方形的大坑可不要感到惊讶 ， 那是酿酒所用的窖池啊 。
【容器二】地缸
第二个容器在最早的传统酿酒工艺中比较常见 ， 所用材质多是陶坛 ， 因为陶的特性 ， 在这样的酿酒容器中发酵的白酒不经和外在有着优秀的透气性 ， 就连每次使用前 ， 也会用高温开水混合花椒 ， 洗制地缸的内在 ， 这样不仅可以保证缸内的环境卫生 ， 也有利白酒的微生物生长 ， 即使酿酒在寒冷的冬天 ， 酿酒人也会用热水浇面保证白酒的温度 。
【容器三】甑桶
这个容器属于白酒的一种发酵装置 ， 其部分由桶身、甑盖、底锅三部分组成 ， 圆锥的盖子盖在圆柱的桶身 ， 之所以是这样的构造 ， 也是因为一来可以增加蒸馏白酒的面积 ， 二来也可以降低酿酒工人的装卸工作 ， 这样才可以保证白酒的损失率最低 。
【容器四】酒海
我们只听闻凤香白酒香而不辣 ， 艳而不腻 ， 却不知能让凤香白酒由内而外散发出的苦杏仁香是酒海的功劳 ， 因为容量巨大 ， 故被称为“海” ， 每一个酒海的容器都拥有着几顿的容量 ， 它的外部虽然用的是藤条编制 ， 内里用的却是“血料”和石灰等混合的粘稠剂 ， 黏贴粘合棉布 ， 最后辅以蛋清、蜂蜡涂擦 ， 晒干就是我们今天看到的“酒海” ， 这样也保证了白酒盛放不会外露 ， 装水就会流失殆尽 。
以上4种酿酒的容器虽然看起来不起眼 ， 但每一种都是保证到你口中的酒液是色香俱全的存在 ， 好酒香醇 ， 只不过现在的白酒品牌实属繁杂 ， 没有几年的选酒功底 ， 还真挑不出几款好酒 ， 如果不会挑选 ， 不凡看看我为大家准备的这两款白酒 ， 都是好喝不贵的存在 。
【一】汉董大师酒（珍窖15）
清香白酒喝口感 ， 浓香白酒感受香味 ， 而酱香白酒喝的就是底蕴 ， 汉董大师酒（珍窖15）深谙其中道理 ， 所以在设计外包装和酒瓶配色上也是参照了清朝官员上朝的风范 ， 用的礼盒底色也是极具皇室风范的朝服蓝 ， 如果说客人是王 ， 那端放在桌面的汉董大师酒（珍窖15）就是围绕在主人身边的忠臣 ， 身披朝服 ， 俯首称臣听从王上号令 。
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