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白洋葱水分和甜度高，辣味较淡 。可长时间烹煮，烹煮后色泽金黄，产生浓郁的甜味 。这种洋葱特别适合烘烤后食用 。
紫洋葱果肉较薄，辣味较重，因此含有较多的大蒜素 。从营养的角度来说，紫洋葱最好多吃，而且用它炒菜更好 。如果要用洋葱作调味，紫洋葱是首选，它可以去腥增香的功效 。比如在炒香油的时候，放一些洋葱，以增强香味 。这个时候紫洋葱最好吃 。但是，紫洋葱的含水量相对较少，保存时间较短 。建议不要一次买太多，以免浪费 。
【紫洋葱和白洋葱哪一个适合炒】
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