食客|食客“慕名而来”，这家连门面都没有的面馆，“无名”胜“有名” 面条|泸州

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

【味道泸州】VOL:068期
文字｜王木木
图片｜王木木

这是一家开了20多年的面馆，一家隐藏在居民楼内的“无名”面馆。它没有名字，生意却胜过‘有名’的面馆，寻味食客全都‘慕名’而来。
‘无名’ ，不是这家面馆的名字，是食客对它的称呼。
在泸州，各个区域都有这种特别的面馆存在，比如纳溪，比如蓝田，比如高坝。比起‘有名’的面馆，泸州人对这些‘无名’的面馆更加偏爱，这些隐藏在泸州各个角落的各种馆子，无论隐藏多深，总是能被找到，无一例外。而泸州人在谈论这些‘无名’馆子的时候，也总是眉飞色舞。

老城区皂角巷，隐藏了多家年头已久的馆子，从中餐到面馆都有。
今天，和大家分享的这家面馆，是老城区皂角巷附近的‘无名面馆’ 。
‘无名’面馆，真的没有名字。
开在皂角巷附近的一幢居民楼底（钟鼓楼往医学院方向，左手岔路口下去），多年来，生意一直红火。

每天，从早上六点半到中午两点，这家面馆，食客总是络绎不绝。这些食客里面，大多数，是周边的老街坊，也有不少像王木木这样‘慕名而来’的食客。
从花园路的岔路口下来，可以看到设在街边的厨房：已经熏黄的墙面下，开了一道门，有些年头的黄色木门敞在一侧，一张小方桌卡在门口，充当案台，上面摆放了面条、米线、米块；门内是小小的厨房。

转角过去才能看清楚：居民楼通道处，小小的厨房搭建了灶台之后，只够两个人在里面活动；门口摆放了几张小方桌，食客就餐，全部都坐在店铺外的雨棚之下。
早上10点半，这里依然有不少食客。

对面的黄桷树好像一把撑开的大伞，树下停放了不少车辆，阳光穿过树叶间的缝隙，斜照在雨棚下食客的身上。在冬天，这样的场景有种说不出的温馨感。

‘无名’面馆， ‘有名’的干杂面和牛肉面，各点了一两；然后打碗清汤，等待面条上桌。

面条端上来时，目测了一下，这个面馆的一两面，有点旺实。
首先尝试的，是被不少博主强烈推荐的干杂面。

干杂浇头很足，在面条之上厚厚盖了一层，至于味道，肉臊偏咸，感觉这个被不少博主推荐的面，味道虽然也还行，但并没有想象中那么惊艳；王木木个人觉得一般（当然，每个人的口感、喜好不一样，也许有人会喜欢）。
相比于杂酱面，王木木觉得牛肉面的味道，更值得推荐。

一两面条，满当当的一大碗，面条汤色红亮，香菜遮盖下的牛肉若隐若现，香味诱人。

夹一块牛肉慢慢感受：牛肉面是本土传统牛肉面的做法，牛肉切成大的方块烧制入味，嚼起来很香，味道很正；并且，有3大坨，可谓是美味实惠。