|奥密克戎反复，建议：这3种冬菜提前腌好，美味下饭，不愁没菜吃
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
过去 ， 由于物资匮乏 ， 加上食物保存条件有限 ， 勤劳智慧的人们就发明出了“腌制法” ， 通过腌制的方式来延长食物的保质期 。 如今 ， 虽说早已不是那个物资匮乏的时代 ， 但腌制食物因其加工方法简单、容易保存 ， 加上带有一股特殊的风味 ， 因此依旧深受欢迎 。
这几年 ， “奥密克戎”反复 ， 不少人都养成了适量囤粮的习惯 。 和米面油、肉类食物不同 ， 新鲜的蔬菜 ， 通常只能放3-5天时间 ， 久了容易腐烂变质 。 这时候 ， “腌菜”就可以重回舞台了 ， 加上冬天气候寒冷 ， 正是腌制冬菜的好时节 。
下面 ， 就给大家推荐3道腌菜 ， 建议：这3种冬菜提前腌好 ， 美味下饭还耐放 ， 做好储备 ， 有粮心不慌 ， 不愁没菜吃 。
一、腌雪里蕻【推荐食谱：腌制雪里蕻】
1、准备新鲜的雪里蕻 ， 摘掉老叶和黄叶 ， 晾晒1-2天 ， 到叶子和茎都蔫了的程度 ， 清洗干净 ， 去掉大根后控干水分；
2、提前备好一个腌菜的容器 ， 要保证无水、无油、干燥、干净 ， 放一层雪里蕻 ， 再撒一把盐（每100克雪里蕻放20克盐） ， 用力揉搓 ， 揉至微微出水后 ， 表面再撒少许盐 ， 压实后封起来；
3、将腌菜的容器放在阴凉、干燥的地方静置30天 ， 就可以食用了 ， 可以搭配肉末小炒 ， 也可以用来煮粥 ， 清香好吃 。
二、腌萝卜【推荐食谱：腌制白萝卜】
1、准备适量白萝卜 ， 削皮洗净 ， 切成薄片状 ， 厚度在1毫米左右即可 ， 然后加2勺食盐 ， 抓匀腌制30分钟后 ， 冲洗干净 ， 拧干水分 ， 这一步可以减轻萝卜中带有的涩味和辣味；
2、调个腌制料汁：往碗中加适量生抽、陈醋、白砂糖、食盐 ， 再放入小辣椒、蒜片和少许姜片 ， 再加适量清水搅拌均匀（具体比例根据自己口味来调整 ， 没有非常严格的标准）；
3、将调好的料汁倒入装萝卜的容器中 ， 差不多到萝卜四分之三的位置即可 ， 搅拌均匀后 ， 密封好口子 ， 放入冰箱中冷藏3天 ， 即可取出食用 ， 咬一口嘎嘣脆 ， 特别好吃 。
三、腌白菜【推荐食谱：腌制白菜】
1、大白菜清洗干净 ， 去掉最外层的菜叶 ， 晾干后切段 ， 加适量食盐腌制8个小时 ， 盐和菜的比例按照1：20即可 ， 腌至吃起来没有生味 ， 就是腌制好了；
2、将腌制好的白菜取出来 ， 用清水冲洗几遍 ， 将白菜中的水分拧出来 ， 根据自己的口味加入适量白糖 ， 口味偏重的话还可以加入蒜末、辣椒粉 ， 试下味道可以接受就行；
【|奥密克戎反复，建议：这3种冬菜提前腌好，美味下饭，不愁没菜吃】
3、腌制好的白菜 ， 可以直接吃 ， 也可以密封起来 ， 发酵一周左右再食用 。
