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简介：炸萝卜丸子直接油炸很“浪费” 。 这是给你的妙招 。 丸子外脆里嫩 ， 凉了也不硬 。 它们真香！
“一饭一饭 ， 心有栖身之所 。 柴米油盐爱有所依 ， 静看一树开花 ， 慢慢享受三餐四时 。 ”大家好 ， 我是爱美食更爱生活的小枫 。
“十月小阳春 ， 萝卜胜人参” ， 萝卜是秋冬季节最常见的食物 。 它富含水分、维生素、膳食纤维和多种矿物质 。 秋冬季节经常食用 ， 不仅有消积、祛痰、利水、止泻的作用 ， 还能提高人体的免疫力 ， 所以有“冬吃萝卜夏吃姜”的古语 。
【烤肉|炸萝卜丸子，直接炸会“浪费”，教你一个妙招，外脆内嫩，好香】萝卜分为绿萝卜和白萝卜 。 两者的营养价值相近 ， 但绿萝卜性微凉 ， 味甘 ， 口感脆嫩多汁 ， 更适合生吃 ， 而白萝卜则甘、辛、辣 。 比青萝卜重很多 ， 适合腌制和做馅 。
说起萝卜 ， 北方人喜欢吃萝卜蘸大酱吃 ， 还可以用萝卜炖羊肉 。 当然萝卜饺子也很好吃 ， 各种萝卜小菜也很受欢迎 ， 不过我最喜欢的还是萝卜丸子 。 炸多了 ， 随时吃、带都非常方便 。 今天给大家分享的是炒萝卜丸子 。 不要直接在锅里煎 。 我教你绝招 。
1、取青萝卜一个 ， 洗净外皮 ， 切去不好吃的头尾 。 然后用刨丝器磨成丝 ， 放入碗中待用 。 萝卜丝不用切碎 ， 丝滑的口感会更好；另外 ， 因为现在的青萝卜是刚挖出来的 ， 吃起来水份足 ， 辣味微辣 ， 不用焯水 ， 吃原味就可以 ， 防止营养流失；
将一块老豆腐放入大碗中 ， 加入没沾过豆腐的开水 ， 烫一下 。 这样可以去除豆腐的豆腥味 ， 吃起来更纯正 。 然后放在大碗里用勺子压碎 ， 或者用刀把板子压成豆腐渣 。
2.然后把豆腐渣和萝卜丝放在一起 ， 然后开始调味：先加入1勺盐 ， 适量的胡椒粉 ， 和两个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 再加入适量的面粉 ， 加入少许分几次量 ， 一边倒一边一边搅拌 ， 一边搅拌 ， 直到馅料用手拿起后可以揉成一团 。
做这一步的时候 ， 加面粉只是为了粘 ， 加到馅儿成为止 ， 不要加太多 ， 否则丸子的口感会硬；
3、调好馅料后 ， 用手抓一个大小均匀的小丸子 ， 将所有的馅料依次擀成大小均匀的丸子 。
萝卜丸子做好后 ， 不要直接在锅里煎 。 再一个就是准备一盘面包屑 ， 把每个萝卜丸子放进去 ， 滚一层面包屑 。 萝卜丸子在炸的时候上面沾了一层面包屑 ， 所以不用再炸 ， 丸子就会酥脆香脆 。 丸子的大小取决于你的喜好 ， 但较小的丸子更容易煮 。
4. 重新启动锅并加油 。 油的量多一点 ， 没过丸子就可以了 。 当油温50%热时 ， 慢慢加入萝卜球 。 这时候要注意：一是不要急着搅拌丸子 ， 二是把火调到中火 ， 待丸子凝固后 ， 轻轻转动丸子 ， 让丸子受热均匀 。 整个炸制过程约4分钟 ， 至丸子全部浮起 ， 表面金黄酥脆时 ， 即可控油出盘 。 是的 ， 又香又脆 ， 太好吃了！
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