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有句老话常说：多吃萝卜 ， 多吃梨 ， 秋冬季节准不错 。 哈喽 ， 大家好！这里是清清爱做菜 ， 我是清清 ， 之前也和大家分享过关于秋冬季节吃萝卜的美食文章 ， 您还记得吗？
萝卜的营养价值不用多说 ， 大家都一清二楚 ， 萝卜多种多样的做法 ， 大家也都学到了几分 ， 今天 ， 清清就来分享关于萝卜的另一种做法 ， 这种做法 ， 一年四季都深受喜爱 ， 是下饭的好帮手 ， 那便是—腌萝卜！
有朋友会说 ， 腌萝卜那还不简单吗？这还有什么新奇的 ， 腌萝卜是没有什么新奇的 ， 但是你腌制的萝卜是不是脆爽可口呢？为什么有些朋友腌制的萝卜总没有饭店的脆口呢？这其中是有小妙招的 ， 如果你腌萝卜 ， 放盐腌制那就大错特错了 ， 那么究竟如何做 ， 清清马上告诉您 ， 赶紧跟着文章看看吧！
第一步：处理萝卜
我们将从市场购买回来的萝卜在腌制之前先处理一下 ， 将萝卜放置在案板上将其头尾用菜刀给它去掉 。 然后放入清水中清洗 ， 在清洗的过程中 ， 我们可以给萝卜的表皮撒上食用盐 ， 进行搓洗 ， 搓洗干净的萝卜放置在案板上对半切开 ， 再将它一分为四 ， 再将其切成片 ， 片的厚度大约1厘米左右 ， 然后放置大碗中备用 ， 其实用食用盐来清洗萝卜是因为我们可以利用食用盐的颗粒状可以使萝卜清洗得更加干净并且食用盐盐具有杀菌消毒的作用 ， 可以清洗萝卜皮 ， 这样带皮吃才能放心 。
大碗中切好的萝卜片 ， 我们往里加入适量的白糖 ， 用白糖腌制一是能够起到杀水的作用 ， 二是能让萝卜吃起来更加的脆口 ， 但是常常在这一步 ， 大家都喜欢直接用盐腌制其实是不对的 ， 用手将白糖与萝卜搅拌均匀后放置一旁备用 。
第二步：配料
在腌制萝卜的过程中 ， 我们趁这个时间来准备一些配料 ， 先取一小块姜块放置在案板上将其切成姜片 ， 然后再来一大把去了皮的大蒜粒 ， 将其切成蒜片即可 ， 有喜欢吃辣的朋友 ， 我们也可以准备上少许的小米辣 ， 同样的将其放置在案板上将其切成辣椒圈 ， 与姜片、蒜片放置一旁备用 。
锅中烧水 ， 往锅中倒入适量生抽 ， 大约100毫升左右 ， 可以根据自己准备的食材多少而变化 ， 再加上50毫升左右的香醋 ， 最后记住加上适量的食用盐 ， 还有两个八角和一小把的花椒 ， 其目的是为了增加香味 。 待大火烧开再煮上3分钟左右将香料的味道熬煮出来我们就可以将香料用漏勺捞出 。 然后关火放凉 。
第三步：腌制
待配料准备完毕 ， 我们再来看看用白糖腌制的萝卜已经杀出水了 ， 这时我们将萝卜的水分用双手挤干放置大碗中 ， 切记这时候的萝卜已经不需要清洗了 ， 然后将准备好的姜片、蒜片、辣椒圈倒入 ， 还有放凉的料子一同倒入碗中 ， 料子必须要没过萝卜片哦 ， 然后用筷子将其搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放进冰箱中冷藏1小时以上 。 这样腌制的萝卜不仅入味 ， 而且口感清脆 ， 赞不绝口哦 。
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