【花菜|这菜全身是宝，叶子营养比花球更高，却被扔掉了，晒干腌制都很香】
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这菜全身是宝 ， 叶子营养比花球更高 ， 却被扔掉了 ， 晒干腌制都很香
花菜是一种常见的蔬菜 ， 营养价值很高 ， 含有蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等成分 ， 其中、钙、磷、铁、β-胡萝卜、维生素C等含量丰富 ， 经常吃可以增强免疫力 ， 改善体质 。
平时我们吃的花菜是它的花球 ， 其实它是有叶子的 ， 还可以吃 ， 不过一般很少人会吃花菜的叶子 ， 但我要告诉大家 ， 花菜叶子的营养一点也不输于花球 。 在菜市场买花菜 ， 一般都是带着叶子的 ， 不过叶子都直接被丢掉了 ， 有些甚至直接烂在地里了 ， 真是浪费呀 。
花菜叶子的叶茎比较粗 ， 有一层老皮 ， 口感比较差 ， 但营养丰富 ， 而且很好吃 。 花菜叶子含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C、钙、铁、磷、锌、硒等 ， 而且含有大量的粗纤维 ， 可以增加营养 ， 促进消化 ， 润肠通便 ， 保护皮肤 ， 增强体质 。
刚才说了 ， 花菜叶子的口感较差 ， 如果像其它绿叶菜一样直接炒着吃可能会难以下咽 ， 一般都是腌制或晒干后再食用 ， 口感好了很多 ， 吃起来特别香 ， 而且保存时间也长 。
今天我和大家分享一下花菜叶子的吃法 ， 感兴趣的朋友快学一学 ， 动手做起来 。
【晒花菜叶子】
准备花菜叶子、食盐、清水 。
1、花菜容易钻虫子 ， 所以种植时会打农药 ， 而叶子上会残留很多农药 ， 所以回家后先把花菜叶子放进盆子里 ， 加适量盐、食用碱 ， 浸泡几个小时 ， 可以去除农药残留 。
2、捞出花菜叶子洗干净 ， 起锅倒入适量清水烧开 ， 加入一勺盐 ， 放入花菜叶子煮一会儿 ， 变软后就捞出 ， 用冷水过凉 。
3、焯过水的花菜叶子沥干水分 ， 放在透气的簸箕里 ， 放在太阳下晒3天时间 ， 晒干水分 ， 当绿色的菜叶子变成黑色后就晒好了 ， 放在阴凉通风处保存 。
腌好的花菜叶子和其它干菜的吃法一样 ， 可以炒着吃 ， 炖着吃、蒸着吃 ， 口感有嚼劲 ， 味道鲜香 ， 特别好吃 。
【腌花菜叶子】
准备花菜叶子、食盐、生姜、小米椒、食盐、醋 。
1、花菜叶子先用盐水浸泡2小时 ， 洗干净后沥干水分 。 用刀把花菜叶子切成碎末 ， 生姜切末 ， 小米椒切圈 。
2、起锅烧热 ， 倒入少量油 ， 下姜末、小米椒爆香 ， 放入切碎的花菜叶子 ， 大火翻炒10秒钟 ， 倒入保鲜盒里 ， 盖紧盖子倒扣过来 ， 静置10分钟 。
3、食用前 ， 加入适量生抽、香醋、香油拌匀即可 。 或放凉后放进冰箱里 ， 随吃随取 ， 可以保存3~5天 。
【技巧总结】
1、花菜叶子含有农药残留 ， 通过用盐水浸泡 ， 能去除农药残留 。
2、焯水可以去除花菜叶子的水分 ， 更容易晒干 。
3、炒的时候不要加调料 ， 会让花菜叶子出水 ， 影响口感 ， 吃的时候再调味即可 。
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