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小雪过后 ， 这菜上市了 ， 凉拌一盘 ， 开胃解腻营养美味 ， 操作特简单！
进入冬季 ， 天气一天比一天冷 ， 而且空气特别干燥 ， 这时候 ， 如果要用一个词来形容这时候的天气 ， 那就是“天干物燥” 。 尤其是很多北方人 ， 都深有体会 ， 家里的暖气一开 ， 屋子里的空气就干燥了 ， 我们南方地区现在都有地暖 ， 但是地暖开启后 ， 也是特别干燥 ， 经常要用加湿器加湿 ， 否则睡一觉起来会口干舌燥 。 所以入冬后 ， 我们的饮食更加要注意 ， 平时吃大鱼大肉的同时 ， 也要多吃一些祛火降燥的蔬菜 ， 来缓解干燥给身体带来的不适 。
初冬的蔬菜仅次于夏季 ， 也是非常丰富的 ， 比如大白菜、菠菜、青菜、芹菜等 ， 都是很好的败火菜 ， 其中的芹菜我最喜欢 ， 芹菜中还有很多品质 ， 例如西芹、药芹、水芹等等 ， 这个时节 ， 水芹刚刚上市 ， 特别清嫩 ， 一看就惹人喜爱 。 水芹不仅颜值高 ， 营养价值也很高 ， 它含有丰富的膳食纤维 ， 多种维生素 ， 以及丰富的微量元素 ， 尤其是铁含量非常高 ， 女生常吃 ， 可以预防缺铁性贫血 ， 同时 ， 吃水芹还有祛火降燥、补血安神、润肠通便等功效 。 冬季 ， 人体气滞血瘀 ， 又加上吃多了荤菜 ， 非常容易上火 ， 常吃水芹 ， 可以安稳过冬 。
水芹菜怎么做好吃呢？当然是凉拌了 ， 清爽脆嫩 ， 特别开胃 。 曾经有一个外地的朋友 ， 看我买了水芹菜 ， 她也买了 ， 但是不会做 ， 特意过来看我是怎么做的 ， 她说她们老家没有这菜 ， 不知道怎么吃 ， 今天我就把水芹最好吃的做法分享给大家 ， 其实做法非常简单 ， 一起来看下 。
菜名：【凉拌水芹菜】
主要食材：水芹菜1把 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐半勺 ， 生抽1勺 ， 香葱1把 ， 鸡精少许 。
操作时长：5分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 水芹清洗 。 水芹一张张剥开 ， 摘去叶子 ， 清洗干净 ， 叶子没有根筋脆嫩 ， 如果喜欢也可以一起凉拌 ， 洗净后 ， 放入盘中 ， 加入少许食盐浸泡一会 。
第二步 ， 焯水 。 锅中加入清水 ， 水开后 ， 放入洗净的芹菜 ， 焯水2分钟左右 ， 至水芹菜颜色翠绿后关火捞出 。
第三步 ， 晾凉切段 。 捞出后 ， 凉至不烫手后 ， 放在砧板上切成2厘米左右的小段 ， 然后挤干水分 ， 放入盘中 。
第四步 ， 加入调料 。 接着 ， 在水芹菜上 ， 加入食盐半勺 ， 生抽1勺 ， 葱花1把 ， 鸡精少许备用 ， 锅中加入2勺食用油 ， 油热淋在水芹菜上 。
第五步 ， 成品图 。 把水芹菜搅拌均匀 ， 脆嫩好吃的凉拌水芹菜就做好了 ， 开胃解腻 ， 营养美味 ， 而且操作简单 ， 喜欢的朋友可以试试哦！
------《温馨小提示》------
1 ， 水芹菜一定要完全煮熟 ， 再放入食盐、酱油等调味料制作成凉拌菜 ， 这样可以有效地吸收其中的营养成分 ， 又不会引发腹胀的现象 。
2 ， 水芹菜一点要多清洗几遍 ， 因为水芹菜生长在水田里 ， 会有水蛭、蚯蚓等小动物藏在里面 ， 所以一定要清洗干净 。
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