文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
之前写中秋礼品茶时 ， 分析过这样的怪现象 。
为了满足一站式送礼所需 。
圈内能看到这样的组合式礼品 。
打开礼品盒 ， 里面是三分天下 。
有一盒高档月饼 ， 点缀节日气氛 。
有一瓶高档白酒 ， 增加礼品档次 。
有一盒正岩茶 ， 增添这份大礼的含金量 。
逢年过节时 ， 送上这样一份组合大礼 ， 一步到位 ， 倒也省事 。
但从今年开始 ， 月饼包装出了新规 ， 不能和其它产品混装 。
再说 ， 即便没有月饼 。
将茶叶与酒水凑在一块 ， 本身也不妥 。
毕竟 ， 它俩的存放要求不同 。
万一遇到酒水撒漏 ， 让茶叶受潮串味 。
刚准备泡茶 ， 就是一股酒味 ， 太奇怪了 。
这种两家归一的做法 ， 最后得不到共赢 ， 反而是双输 。
本以为 ， 这种茶叶与酒水混装的情形 ， 仅针对礼品市场 。
但最近接到一个奇怪的提问 。
“有没有喝起来类似白酒一样的岩茶 ， 喝起来非常
刚一看到 ， 心里就想不明白 。
岩茶是岩茶 ， 白酒是白酒 ， 它俩之间连物种都不相同 ， 怎能相提并论？
精酿的酒水 ， 酒液入口不会像烧刀子那样刺激 ， 而是绵柔刚劲的 。
优质岩茶的茶水 ， 入口细腻醇厚 ， 绵柔入骨 ， 香清甘活 。
再说 ， 不论是茶是酒 。
一旦出现辣口、劲道大、喝入口很冲、容易让人“喝上头”等特征 ， 都不是好事 。
根据经验 ， 下述这3类岩茶 ， 更接近几分“烧刀子”的口感 。
但可惜 ， 它们清一色不是好茶 。
《2》
一、急火岩茶 。
岩茶的焙火 ， 不能心急一时 。
越是好茶 ， 焙茶越不能急 。
世人都道 ， 岩茶的焙火 ， 少有一次成型 ， 焙上2-3道很常见 。
但很多人有所不知 ， 岩茶在每次焙火过程中 ， 还得再缓一缓 。
焙了一道火后 ， 得放一段时间 。
等到上一道焙进去的火 ， 慢慢褪得差不多了 ， 再去焙下一道 。
不知内情的人 ， 看了后或许会觉得 ， 这有点像三天打鱼两天晒网 。
但这样做的目的 ， 是为了让焙出来的茶 ， 焙得更透 。
若是期间没有停顿 ， 连续焙火 ， 没有中断 。
焙火太急的岩茶 ， 容易焙焦不说 ， 整泡茶的燥感会很强 。
哪怕是放了一段时间 ， 入口依旧会有毛躁感 ， 不顺滑 。
汤水口感偏粗糙 ， 不细腻 ， 达不到最佳的焙火效果 。
类似处理比较厚实的食材时 ， 油炸两次 ， 才能达到最佳的酥脆口感 。
先用低温油炸把食物煮熟 ， 接着将其捞出 。
推荐阅读
- 茶叶|火出圈的“围炉煮茶”，红茶是酸的，这里面的“坑”你真的懂吗？
- 茶叶|几乎“0差评”的4款速食面，味道独特口感好，方便饱腹，入手不亏
- 鲍鱼|建议中老年人：别太节俭，多吃3种“高硒菜”，平安顺利过寒冬！
- 泡面|“公认美味”的4种泡面伴侣，卤蛋辣条上榜，最后1种人人都喜欢吃
- 红薯|冬季，是孩子身高“储能期”，这3种营养吃到位，来年春天猛窜个
- 羊肉|入冬进补刻不容缓建议这3种羊肉吃法常做，味道鲜美又滋补，过瘾
- 下酒菜|老一辈人公认5大下酒菜，你还记得吗？
- 豆腐|老一辈公认的4道下酒菜，每年都会上桌，咸香美味，随便喝半斤
- 茶叶|想学茶，得先了解茶
- 蛋挞|教你做蛋挞，不用面粉不用淀粉，3种普通食材就能做出滑嫩蛋挞，真香