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所谓雪者 ， 寒冷气候的产物也 ， 而小雪 ， 则表达了冷的程度 ， 还未到大寒大冷的时候 。 不过进入小雪以后 ， 寒潮 ， 降雨将频繁降临 。 俗话说“小雪地封严” ， 此后大小江河也将陆续封冻 ， 寒冷成为主要基调 。 各种厚衣物 ， 帽子 ， 手套 ， 棉鞋等该准备出来了 。
季节变换 ， 对于我们的生活有着诸多的影响 ， 我们需要及时调整 ， 来适应外界环境 。 冬日讲究“收藏” ， 我们也要遵循这样的规律 ， 多多休息 ， 养精蓄锐 。 饮食上不妨多吃些营养丰富的食材来为身体储能 。 正所谓“小雪食3鲜 ， 冬天病不沾” ， 新鲜应季的食材不仅美味可口 ， 营养也是最为充足的 。 下面就来跟大家分享适合小雪这个节气的3种鲜美食材 ， 唯有美食不可辜负 ， 你也别忘了做给家人吃~
第一鲜：鲫鱼
【山西省|“小雪食3鲜，冬天病不沾”，指哪3鲜？小雪将至，顺应季节正当吃】俗话说“冬鲫夏鲇” ， 在寒气袭人的冬季 ， 鲫鱼到了最为肥美的时刻 ， 肉质细嫩 ， 味道甘鲜 ， 而且营养丰富 。 鲫鱼具有低脂肪高蛋白的特点 ， 肉质纤维细腻 ， 更容易消化吸收 。 滋补身体 ， 温和不燥 ， 尤其适合冬天食用 。 鲫鱼可以清炖煮汤 ， 可以水煮凉拌 ， 也可以简单一煎 ， 外焦里嫩 ， 香气扑鼻 。
推荐食谱：香煎鲫鱼
1、准备三条小鲫鱼 ， 去鳞 ， 去腮 ， 去内脏 ， 在自来水下冲洗干净 ， 然后把水分控干 ， 如果鲫鱼整体比较大的话 ， 我们需要先在背部打上花刀 。 接下来我们准备一些食盐 ， 料酒 ， 涂抹到鱼身以及鱼腹中 ， 按揉至吸收 。 最后加入一些姜丝 ， 腌制半个小时 。 这个过程可以使鱼肉收紧 ， 那么在煎的时候不容易粘锅 ， 当然也是为了让鱼肉提前入味 。
2、锅子烧热 ， 淋入一些食用油 ， 继续将油温加热至五成 ， 将鲫鱼表面以及内部的水分擦干 ， 然后慢慢从锅边划入锅中 。 在煎鱼的过程中 ， 不要改变火候 ， 转动锅子 ， 让其均匀受热 。
2、煎到底部定型 ， 色泽焦黄的时候 ， 我们给每一条鱼都翻个面 ， 然后继续煎下面 ， 同样将下面也煎至色泽焦黄 。
3、当鱼煎好以后 ， 我们在锅内加入一些姜 ， 蒜 ， 花椒粒 ， 再淋入一些老抽 ， 少许陈醋 ， 接着倒入100毫升左右的啤酒 。 然后开着盖煮 ， 直到锅内的水分收干 ， 就可以出锅了 。
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