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草草啖盐说蜜
——谈古今风味 ， 说天地美食
都说土龙汤是闽南第一滋补汤 ， 男人的加油站 ， 为何？
据说土龙这物种很凶猛 ， 海边的堤坝上都可自由穿行 。
老渔民会捕捉土龙来泡酒 ， 土龙酒就不只男人喝了 ， 女人坐月子也是绝佳 。
今天上菜市场 ， 眼拙 ， 把一筐红色海鳗看成了土龙 ， 还很高兴 ， 想有土龙汤可喝了 。
鱼贩纠正说：这不是土龙 ， 和土龙长得很像 ， 但嘴巴比较尖 ， 我们叫它“尖龙” 。
土龙的学名叫做波露豆齿蛇鳗 ， 尖龙也似蛇如鳗 ， 长长的身子滑溜溜的 ， 应该也叫这名吧？
鱼贩不忘补充：它是土龙的堂兄弟 ， 同宗同祖 ， 一样的功效 ， 都是强筋健骨 ， 壮腰骨 。
而且尖龙并不常见 ， 肉质比土龙还Q弹 ， 更好吃
说得不买不行似的 。
那么 ， 这个冬天 ， 我们就来做一道“二龙汤” ， 看看壮不壮腰骨吧？
二龙汤
一、准备材料：
尖龙500g、龙骨500g、生姜5片、料酒20ml、麻油20ml、盐3g、当归头1小块、党参1条、熟地黄1小块、红枣5颗、蒜头3瓣、胡椒籽1小包等 。
二、操作过程：
1、龙骨冷水下锅 ， 生姜料酒一起焯水；
撇去浮沫后捞出；
再次清洗干净；
2、尖龙清洗干净；
用厨房纸拭干水分；
3、麻油生姜爆香；
放入尖龙煎香；
【猪肝|二龙汤，用土龙的堂兄弟和龙骨一起炖汤，壮腰骨】料酒去腥；
放入清水；
再放入焯水后的龙骨；
最后放入滋补药材；
4、转入砂锅中；
大火烧开转小火慢炖1小时；
起锅前盐调味即可 。
土龙之所以称为闽南第一滋补汤 ， 皆因为阮厝人说“雅串” ， 尖龙大抵也如此吧 。
“草草啖盐说蜜” ， 谈三餐美食 ， 讲四方风情 。
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