文章图片
文章图片
文章图片
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 喜欢吃猪肝的朋友一定要试试今天这道酸酸辣辣的泡椒猪肝 ， 炒出来香辣诱人 ， 鲜嫩可口 ， 开胃下饭 。
【猪肝|泡椒猪肝的家常做法，嫩滑爽口无腥味，香辣开胃，下酒又下饭】食材：猪肝、青红小米椒
调料：油、大葱、大蒜、姜、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、小葱、盐、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、鸡精、白糖、香醋
制作步骤：
1.把猪肝切成大小均匀的柳叶片 ， 切好后放入碗中 ， 用清水清洗干净 ， 然后倒出控水 ， 用力挤干水分 。 然后加入少量的盐、胡椒粉、适量的料酒、抓拌均匀 ， 再加生粉抓拌均匀后备用 。
2.青红小米椒切片 ， 大葱斜刀切成片 ， 几个泡椒切成小段 ， 一块泡姜切成丝 ， 干辣椒切小段 ， 姜蒜切末 。
3.锅中加宽油 ， 油温五成热 ， 下入猪肝快速滑散 ， 炒至猪肝变色后迅速捞出控油 。
4.重新起锅 ， 加适量油 ， 下入花椒、干辣椒爆香 ， 然后下入姜蒜末炒香 ， 接着放入泡椒、泡姜 ， 然后倒入配菜翻炒10秒左右 ， 加入适量的豆瓣酱炒香 ， 炒出红油 。
5.豆瓣酱炒香后倒入猪肝翻炒 ， 加入鸡精、白糖提鲜 ， 快速大火翻炒10秒钟左右 ， 然后放小葱段 ， 烹入少许的香醋 ， 大火翻炒均匀后起锅装盘 。
炒猪肝滑油很重要 ， 全程制作必须用大火猛炒 ， 炒制时间不宜过长 ， 否则猪肝容易变老 ， 影响口感 。 喜欢的朋友赶紧试试吧 。 如果喜欢这道泡椒猪肝 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
推荐阅读
- 火锅|随笔：没有什么是一顿火锅不能治愈的
- 寿眉|花香、枣香、酸梅味，哪些是白茶寿眉的正常香气？哪些不正常？
- 不粘锅|大厨教你传统的老式猪油开锅方法，开好不生锈不粘锅，越用越顺手
- 豆腐|含钾是香蕉的12倍！营养又滋补，中老年隔三岔五吃一顿，腿脚有劲
- 青岛市|青岛最好吃的特色美食，大家来看看哪道菜是当之无愧的第一名
- |蚝油里全是“科技与狠活”？中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？
- 豉汁蒸排骨|孩子点名要吃的白菜豆腐煲，比油炸健康，比麻婆豆腐好吃，营养又美味，给肉都不换
- 葡萄酒|葡萄酒平衡结构是由什么构成的？葡萄酒甜、酸、涩三种味道元素如何掌控？
- 云南|湖南女子第一次来云南男友家，看到桌子上的菜，想连夜扛起火车跑
- 奶酪|世界上“最难吃”的5大美食，听着就“恶心”，中国吃货：无福消受