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导语：做蛋花汤时 ， 最“忌讳”水开直接倒蛋液 ， 多加这1样 ， 汤汁香浓、蛋花均匀 ， 好看又好喝！
“一餐一饭 ， 心有所栖 。 柴米油盐 ， 爱有所依 。 静看一树花开 ， 慢享三餐四季 。 ”大家好 ， 我是爱美食更爱生活的晓峰 。 老话说“要想健康多喝汤” ， 汤在我们生活中占据着半壁江山 ， 正如法国一位名厨曾说：一碗汤如同一束让人心醉的鲜花 ， 是对生活的一种安慰 ， 能消除人们的疲惫和忧愁 。 特别是寒冬来临 ， 多喝一些汤汤水水 ， 温和滋补御寒气 ， 身体暖暖的、不怕冷 。
说到做汤 ， 除了鸡肉汤、羊肉汤、鱼汤、骨头汤外 ， 最好喝的也就是蛋花汤 ， 所谓蛋花汤 ， 就是以各种蔬菜、食物为原材料 ， 最后淋上鸡蛋 ， 形成均匀的蛋花 ， 不但颜色漂亮 ， 而且蛋花均匀 ， 汤的档次立刻得到提升 。
众所周知 ， 鸡蛋营养丰富而全面 ， 营养学家称之为“完全蛋白质模式” ， 被人们誉为“理想的营养库” ， 做蛋花汤看似家常、廉价又简单 ， 却是营养丰富、有益身心健康 ， 做蛋花汤也是有技巧的 ， 不要水开后直接就朝锅里倒蛋液 ， 水开后多加1样 ， 汤汁香浓、蛋花均匀！下面我们以西红柿鸡蛋汤为例看一下吧 。
1、西红柿洗净后头部打十字花刀 ， 然后用开水烫一下 ， 这样做很容易去掉西红柿的皮 ， 去皮后先切片再切丁 。 很多朋友会问 ， 西红柿很有营养为什么要去皮呢？这要分情况 ， 夏天的西红柿大多是自然成熟 ， 很少打农药 ， 这时候吃西红柿是不需要去皮的；而冬天吃的西红柿大多是大棚催熟的 ， 很多人会担心西红柿皮上有农药残留或者不好消化 ， 这时候吃西红柿最好去皮 。
2、准备配料：几瓣大蒜切成蒜片；一把香菜切末；碗内打入2个鸡蛋 ， 加两滴醋去腥 ， 然后顺着一个方向完全打散备用；碗内加入1勺淀粉 ， 加入适量清水搅拌均匀 ， 形成水淀粉备用 。
3、起锅加油 ， 油温五成热倒入蒜片翻炒 ， 爆炒出香味后倒入西红柿丁 ， 将西红柿充分翻炒出汁 ， 这样西红柿的味道才会充足的渗透 ， 从而让味道更好的融合在一起 ， 再加入清水 ， 然后大火烧开 。
4、水烧开后不要直接倒入蛋液 ， 要多加1样 ， 那就是水淀粉 ， 加水淀粉的目的是使汤汁浓稠透明不浑浊 ， 而且会使蛋花特别漂亮 。 正确的操作是：水烧开后倒入水淀粉 ， 搅拌均匀后再次烧开 ， 然后转到中火 ， 均匀地淋入蛋液 ， 蛋液凝固成漂亮的絮状蛋花后 ， 来回搅拌一下 。 这里要注意 ， 要想形成一丝一丝的形状 ， 倒蛋液的时候就要顺时针逆时针来回搅拌 。 继续开大火调味 ， 放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜 ， 然后就可以关火出锅了 。
冬天进补 ， 春来勇如虎 ， 寒冬来临多给家人做蛋花汤喝 。 做时不要水开直接朝锅里倒蛋液 ， 水开后多加1样 ， 那就是水淀粉 ， 汤汁香浓、蛋花均匀！你学会了吗？我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
【蛋花汤|做蛋花汤时，最“忌讳”水开直接倒蛋液，多加这1样，汤汁香浓、蛋花均匀，好看又好喝！】
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