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每当退去了暑热 ， 到了寒冷的冬季 ， 在我国这片广袤的土地上 ， 总会时不时飘来那醉人的羊肉汤的香味 。
对于好吃的中国人来说 ， 一碗热气腾腾的羊肉汤 ， 是最抚慰人心的美味了 。 羊肉汤作为秋冬季节的标志性产品 ， 深受众多吃货的喜爱 。
羊肉本身就存在和大的地域性 ， 比如憨态可掬的新疆大尾羊 ， 因其尾脂丰厚更适合烤着吃；临夏的东山羊 ， 陇东的黑山羊 ， 庆阳的羔羊 ， 在当地人的吃法认知中 ， 还是黄焖滋味最足 ， 最解馋 。 宁夏盐池滩羊肉 ， 无论是清水煮羊排 ， 还是原汤煮羊肉 ， 才能品到真正宁夏羊的鲜味！青海臧系羊 ， 肉质细嫩口味纯正 ， 基本上没有膻味 。 不管是涮着吃 ， 还是煮 ， 炒 ， 甚至是包饺子 ， 包包子 ， 每一种做法都超解馋的内蒙小羊！
中国之大 ， 从南到北 ， 做法上从豪放到娟秀 ， 各地各不相同 ， 也因此造就了羊肉风味上的差异 。 全国各地的羊肉汤更是各有特色 ， 难分伯仲 。 那么问题来了 ， 全国哪里的羊肉汤“最好喝”呢？
海拉尔羊肉汤 。 初冬的海拉尔天寒地冻 ， 雪虐风饕 ， 在室外待一会就冻透了 ， 这时候人们总想喝碗热乎乎的羊肉汤驱驱寒 。 海拉尔隶属内蒙古自治区呼伦贝尔市 ， 这里所产的羊肉在全国都颇负盛名 。 羊肉最大的特点就是无膻味 。
正宗的海拉尔羊肉汤 ， 与其它地方的羊肉汤 ， 最大的不同之处就在于 ， 汤汁清澈见底 。 大家也不要以为这样的羊汤不好喝 ， 其实恰恰相反 ， 一碗热乎乎的海拉尔羊肉端上桌 ， 汤汁非常的浓郁 ， 肉质紧实细嫩 ， 基本上还完全没有膻味 。 当然 ， 如果再搭配上焦黄酥脆的焙子 ， 那绝对是妥妥的一顿盛宴 。
藏书羊肉汤 。 江苏苏州的藏书羊肉汤 ， 秉承了江南人的灵气和对食物的讲究 。 藏书羊肉起源于原来苏州的藏书镇 ， 得名于西汉的会稽太守朱买臣 。 他曾将书藏在这里 ， 后人有感于他苦读终成的故事 ， 将此地改名藏书镇 。
藏书羊肉最大的特点就是用木桶熬制 。 当然这个木桶并非是普通的木桶 ， 而是用上等的杉木制作的 。 木材的清香可以起到去腥膻效果 ， 还能更加突出羊肉的鲜美滋味 。
羊肉经过长时间的炖煮 ， 杉木的味道会渗入羊汤之中 ， 再加上藏书羊肉用的是2岁左右的散养山羊 ， 本身膻味就比较小 ， 两者结合 ， 煮好的羊肉汤又白又香 ， 而且还完全没有膻味 ， 滋味更加的鲜美 。
萧县羊肉汤 。 安徽萧县羊肉汤是我国的传统名汤 ， 据说已有300多年的历史 。 萧县当地历来养羊比较多 ， 这里山川秀美 ， 饲草丰富 ， 当地牧民采用自然放养的方式 。 所以出产的羊肉个个膘肥体壮 ， 肉质鲜嫩异常 。
正宗的萧县羊肉汤 ， 有着严格的煮汤工艺 ， 因此煮好的羊汤汤汁乳白 ， 滋味醇厚 ， 鲜而不膻 ， 肥而不腻 。 再浇上红油 ， 芫荽 ， 搭配上油饼或者烙馍 ， 令人食之难忘 ， 回味无穷 。
单县羊汤 。 单县行政上属于山东 ， 但地理位置居于鲁豫皖苏四省八县的交汇处 ， 这里是一座千年古县 ， 据文献记载最早可追溯到上古尧舜时期 。 这里物产丰盈 ， 民风淳朴 ， 交广大网友所熟知的还是羊汤 。
作为单县的名片 ， 羊肉汤可与北京烤鸭 ， 金华火腿齐名 。 单县羊汤最大的特点就是汤汁奶白 ， 水脂交融 ， 质地纯净 ， 羊肉入口香而不膻 ， 汤汁浓香醇厚 。
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