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老酒友公认的5大下酒菜！花生米排第2 ， 第1是老酒友心中白月光
好酒要搭配好菜才能喝得下去 ， 这是白酒圈子中亘古不变的真理 。
今天小编带大家盘点酒友们公认的5大下酒菜 ， 这份榜单中花生米仅排第2 ， 第1是老酒友心目中的白月光 ， 很多新酒友均没品尝过 。
第五：卤水毛豆
毛豆配卤水 ， 细细咀嚼的过程中越嚼越香 ， 甚至有肉的味道 。
①毛豆反复清洗至无杂质 ， 剪掉2头备用 。
②起锅烧水 ， 水开加入少量小苏打、适量食盐最后倒入毛豆 。
③转中火将毛豆煮熟 ， 大约6分钟左右 ， 即可捞出过凉水 。
④准备八角、桂皮、香叶、干辣椒以及花椒倒入锅中干炒 ， 炒香后加入清水煮出香味 ， 大约小火熬制20分钟即可将大料捞出 ， 卤水中加入盐、糖、鸡精、香醋和蚝油、辣椒油等搅拌均匀 。
⑤毛豆倒入卤水中 ， 再切小米辣、蒜末浇上热油后也倒入卤水中 ， 盖保鲜膜冷藏2小时即可 。
第四：黄瓜拌变蛋
①黄瓜用刀背拍开、皮蛋剥壳后切小块 。
②准备一个大碗 ， 加入蒜末、小米辣、食盐、味精和白糖 ， 再倒入适量生抽和陈醋以及辣椒油 ， 搅拌至化开 。
③先将黄瓜倒入盆中搅拌入味 ， 再加入变蛋搅拌均匀即可 。
第三：炸小黄鱼
①小黄鱼处理干净放入盆中 ， 加入去腥三件套 ， 以及盐、黑胡椒、十三香和鸡粉搅匀放旁边腌一会 。
【鳗鱼饭|老酒友公认的5大下酒菜！花生米排第2，第1是老酒友心中白月光】②淀粉和面粉按照2:1的比例倒入盆中 ， 加水搅拌使得小黄鱼裹上面糊 。
③油温4成热时一个个炸至定型后捞出 ， 待油温升高再复炸一遍又捞出 ， 待油温6成热一起倒入熟透即可出锅 。
第二：油炸花生米
①花生米选择饱满的 ， 凉油下锅 ， 旁边加上蒜瓣分辨熟成状态 。
②小火慢炸 ， 不断搅锅 ， 直至锅中噼里啪啦的声响停止 ， 蒜瓣达到金黄时即可出锅 ， 出锅随即淋上高度酒 ， 再撒上是食盐 ， 即可食用 。
第一：洋钉子蘸酱油
这道菜是老酒友在食不果腹的年代用来下酒的菜 ， 钉子的表面附着着许多有利铁离子 ， 搭配酱油更适口 ， 同时也能补充人体必需铁元素 。
因为经历过吃不饱的年代 ， 所以老一辈酒友饮酒时极其在意价格 ， 如果你也感同身受 ， 那么下面2款酒非常适合你搭配下酒菜食用 。
玉蝉大曲
这款酒是产自四川的单粮浓香型白酒 ， 经典川派浓香风味 ， 入口酒香可用爆开来形容 ， 玉蝉大曲酿造过程中作用最大的窖池为200多年前的古老窖池 ， 因此使得玉蝉大曲的窖香更加浓郁 。 目前玉蝉大曲定位光瓶酒市场 ， 滴滴是佳酿 。
汉董大师酒
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