桂花糯米藕详细比例做法
主料：莲藕1000克 。
配料：冰糖280克、黄片糖200克 ， 干大枣50克、糯米适量、糖桂花适量 。
详细做法：
1、莲藕不管是七孔还是九孔的 ， 都要选择粗短的 ， 不要选择细长的 ， 因为粗短的才会面 ， 而且必须选择完整的莲藕 。
把莲藕打去外皮 ， 清洗干净 ， 把细头的一边 ， 将细头切下来做盖 ， 留大约2厘米长就可以 ， 切好 ， 备用 。
2、糯米灌入莲藕有两种方法：
（1）、直接把干糯米灌入莲藕中 ， 如果是灌干糯米要注意 ， 灌大约2/3就可以 ， 必须留够糯米涨发的空间 。
灌好用牙签把切下来的细头做盖封住 ， 然后把莲藕放入清水中浸泡一夜或者24小时以内 ， 备用 。
（2）、提前一夜把适量糯米用清水泡发 ， 泡发好以后用牙签封口 ， 备用 。
3、把莲藕放入锅中 ， 加入足量清水 ， 清水至少要淹没莲藕10厘米以上 ， 然后放入冰糖280克、黄片糖200克 ， 干大枣50克（从中间劈开） ， 大火烧开后小火焖煮2.5-3小时左右 ， 能够用竹签轻易穿透为好 。
然后大火收汁待莲藕表层黏稠上色后即可取出 。
【莲藕|桂花糯米藕详细比例做法】4、待煮熟的莲藕稍凉后切片装入盘中 ， 取适量煮莲藕的汤汁 ， 加入适量糖桂花调匀 ， 把汤汁浇淋在藕片上即可食用 。
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