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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道大白菜和豆腐泡一起制作的开胃菜：“白菜粉条焖豆腐泡” ，大家要是喜欢的话可以试一试 。
豆腐泡营养丰富 ， 含有极为丰富的蛋白质 ， 南方人习惯把它叫油豆腐 。 是人们深受欢迎的一道豆制品食材 。 广东客家人喜欢用它来酿肉 ， 北方人喜欢把它和大白菜一起烧来吃 。 尤其是冬季的大白菜吃着清甜爽脆 ， 而且多汁 ， 干燥的冬季多吃点很有好处 。 尤其冬天我们做豆腐泡的时候 ， 放点清甜的大白菜 ， 炖一锅配点饭 ， 吃着热乎又过瘾 。
“白菜粉条焖豆腐泡” 这种做法我也很喜欢 ， 只不过我喜欢放上点粉条 ， 那种咗粉的感觉特别棒！再放点豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉和几个辣椒一起烧 ， 吃起来麻辣鲜香 ， 特别过瘾 ， 既不油腻还非常下饭 。 豆腐泡裹上辣滋滋的汤汁一咬 ， 满嘴都是豆香味 。 好了 ， 话有点多了下面介绍制作方法 。
——【白菜粉条焖豆腐泡】——
【制作主料】：豆腐泡10多个、泡发的粉条1把、大白菜小半棵、红辣椒2个
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱2棵、豆瓣酱1勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺 、鸡精1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把白菜清洗干净 ， 用手撕成小块装盘 ， 豆腐泡从中间破开成两半装盘备用 。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末、红辣椒切成马耳朵 ， 然后分别装盘 。
【步骤三】： 锅中放适量的油烧热 ， 放入蒜末和葱白 ， 还有一勺豆瓣酱 ， 用小火炒出香味 。
【步骤四】：调料炒出香味 ， 放入白菜大火翻炒 ， 把白菜水汽炒出来 。
【步骤五】：白菜炒蔫放入豆腐泡 ，添上1碗清水 ， 同时放入花椒粉1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺 ， 烧开炖煮3分钟 。
【步骤六】：白菜和豆腐泡焖煮3分钟 ， 放入泡发的粉条、辣椒 ， 翻炒均匀 ， 再炖煮2分钟 ， 把粉条煮熟 。
【步骤七】：粉条煮熟 ， 放入鸡精和香醋 ， 搅拌均匀出锅 ， 撒上香葱成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“白菜粉条焖豆腐泡”就制作完成 ， 这样做出来的豆腐泡吸足了汤汁 ， 非常入味 ， 粉条吸收了香辣的汤汁 ， 特别的香 ， 大白菜也最大程度保留了原汁原味 ， 味道鲜香麻辣 ， 特别开胃好吃下饭 ， 这道菜食材简单、做法也简单 ， 太适合厨房小白了 ， 就是制作的时候要注意几个细节 。
（1）大白菜最好用手撕 ， 手撕成不规则状容易入味 。
（2）豆腐泡也要用刀破开 ， 破开后很容易进入味道 ， 烧出来才香 。
（3）白菜要先炒出水汽 ， 不但可以去除异味 ， 同时炒完后口感也好 ， 也容易入味 。
（4）调料汁不要兑太多的水 ， 因为白菜炖的时候会出水 。
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