文章图片
文章图片
文章图片
中国人对美食的追求可以说十分痴迷 ， 经过几千年的积累 ， 中华大地上每个角落都有着自己独具风味的美食 ， 而首都北京作为一个包罗万象的一线国际大都市 ， 更是汇集了全中国乃至全世界的代表性美食 。
这些年来 ， 极具各地方特色的餐饮品牌也频频走入北京 ， 其中 ， 安徽“餐饮帮”就是最典型的代表 ， 如今说统领半个京城美食圈也不为过 。 那么 ， 这些安徽老板是凭啥在京城崛起的呢？
火了20年 ， 胡大扎根簋街卖小龙虾首先要提到的就是胡大小龙虾 ， 要说北京最有名的夜市 ， 那非簋街莫属 ， 簋街最有名的餐馆 ， 则非胡大莫属 。
这家由安徽人创立的小龙虾品牌扎根于北京已经火爆了20年 。 门口那熙熙攘攘、车马盈门的排队场面、厅内那高朋满座、杯觥交错的热闹场景更是每天都在上演 。
这样的盛况离不开一个女人的努力 ， 那就是创始人孙玉珍 。 早在上世纪80年代末 ， 孙玉珍就从安徽来到北京打拼 ， 并且凭借着老家的资源做起了水产供应商 ， 也算是做得小有名气 。
后来 ， 机缘巧合下孙玉珍在老家用花椒煮了一盆小龙虾 ， 给她带来了灵感——北京没有小龙虾 ， 如果我把小龙虾带到北京 ， 那么大家来我这里又能买鱼又能买虾 ， 这我岂不是又多了一条赚钱的路子？
就这样 ， “南虾北运” ， 小龙虾被带进了北京市场 ， 并且引起了市场的火爆追逐 ， 各大商家纷纷抢购 ， 也让孙玉珍成为了当时北京最大的小龙虾供应商 。
不过后来因为孙玉珍所在的市场无法继续供应水产生意 ， 孙玉珍只好找其他路子来谋生 ， 这次 ， 她选择在簋街开了一家自己的店 。
开店之初 ， 门店仅有64平米 ， 屋子里只放得下7张桌子 ， 而且迷茫的孙玉珍还卖过火锅、炸酱面、炒菜等 ， 但是唯有孙玉珍的麻辣小龙虾让来此的食客无法忘怀 ， 这也给了孙玉珍做小龙虾生意的信心 。
经过了20多年的摸爬滚打 ， 那个64平的店铺已经在北京城知名的簋街扎根 ， 而且已经发展到一条街上5家分店 ， 甚至还衍生出子品牌红巷子 ， 扩张到多个城市进行发展 。
“小而美”的南城香另一个不得不提的餐饮品牌就是快餐南城香 ， 它的创始人是来自安徽的汪国玉 。 与其他众多的中式快餐相比 ， 南城香可以说是做到了“小而美” 。
【安徽|安徽“餐饮帮”，正在统领半个京城美食圈】在它的logo牌上 ， 可以看到这样的字眼——饭香、串香、馄饨香 ， 短短几个字 ， 也体现了南城香的经营策略 ， 只卖经典 ， 不卖时髦 。
早餐的虾仁馄饨、午餐的牛肉饭以及晚上的烤串 ， 这三样属于南城香的经典单品 ， 并且各有特色 ， 能够应对顾客早、中、晚不同时段的用餐需求 。
除此之外 ， 南城香还实行全时段社区餐饮 。 在选址的时候 ， 南城香没有聚集在市中心 ， 而是在租金成本较低的社区 ， 并且全天提供餐食 ， 这样一来 ， 全时段都有可能会出现就餐的“高峰期” ， 在拉长营业时间的同时还兼具了客群的稳定度 ， 效益自然也蒸蒸日上 。
截至目前 ， 南城香单店日均流水已经超过3.5万元 ， 这一水平足以达到全国快餐店平均水平的5倍 。
推荐阅读
- 茄子|外卖用淋巴肉，买家维权反被威胁：“年轻人，不要动餐饮的奶酪”
- 狮子头|中国“最好吃”的丸子在哪？南北方各5地上榜，你吃过哪几种？
- 饺子|特殊时期，少囤米面，多囤5种“营养速食”，热一热就能吃还解馋
- 牛肉|葱油拌面有发现 “话术”引来怀疑
- |“冻鸡腿”是从哪来的，为何相对便宜？能经常吃吗？现在有了答案
- 西米露|萝卜莲藕靠边站，它才是“冬补之王”！随手一煮，营养又解馋
- 浪胃仙|网红“浪胃仙”风格大变，狂推半成品加工美食，无吞咽动作引质疑
- 冻梨|东北人爱吃的“冻梨”到底是什么？为啥冰箱做不出来？不妨来看看
- 立冬|立冬后，抓住孩子“黄金猛长期”，常做3道菜，娃身强力壮长得快
- 地瓜|晚餐要“少食多营养”，推荐4种晚餐，营养好，易吸收，全身轻松