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做鸡蛋饺时 ， 加一勺它 ， 鸡蛋饺劲道饱满不破皮 ， 特鲜美 ， 早懂早受益！
鸡蛋饺是我们日常生活中经常吃到的美食 ， 相信很多人对它都非常熟悉 ， 它味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是人们喜爱的家常菜之一 。 尤其是在过年的时候 ， 还会做好很多小小的鸡蛋饺 ， 放在汤锅里蒸着吃 ， 那味道真的是鲜到掉眉毛 。 鸡蛋饺有自己做的 ， 也有去市场买的 ， 但是大部分人 ， 都喜欢在家自己动手制作 ， 可是自己做出来的蛋饺 ， 很容易就出现破皮的情况 ， 反观市场上买的蛋饺皮薄如纸 ， 圆鼓鼓的很饱满 ， 但是一点也不破皮 ， 有人说市场上买的蛋饺会有添加剂 ， 也有的人说他们在里面加了什么东西 ， 才会这样的 。
其实市场上的蛋饺确实让人不放心 ， 因为现在有很多不良商家为了获取更多的利润 ， 会在里面加上其他东西 ， 我家想吃蛋饺 ， 都是自己做的 ， 都是货真价实的鸡蛋和肉馅 ， 这样吃起来更加安心 。 相信很多人在做蛋饺的时候 ， 都是把鸡蛋打碎 ， 加入适量的食盐 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后放入锅中制作成蛋皮 ， 最后加入肉馅儿 ， 包裹起来 ， 就算完成了 。
而我在制作鸡蛋饺时 ， 会加入一点点水淀粉 ， 因为鸡蛋是一种脆弱的食材 ， 再摊成薄薄的蛋皮时就更加脆弱了 ， 当然会出现破碎的情况 ， 但是在搅拌鸡蛋液的时候 ， 加入了适量的水淀粉就不一样了 ， 水淀粉可以很好的增加蛋皮的韧性 ， 这样 ， 我们在做蛋饺的时候 ， 就是包裹再多的肉馅 ， 也不会出现破皮的情况了 ， 这是一种最简单有效的方法 。 下面我就将详细的操作方法分享给大家 ， 朋友们学会后 ， 也可以美美地吃上自己制作的蛋饺了 。
菜名：【鸡蛋饺】
主要食材：鸡蛋4个 ， 肉馅半碗 。
调味料：食用油少许 ， 食盐半勺 ， 香葱1把 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 香油少许 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 调肉馅 。 调肉馅我一般会加入香菇 ， 先把香菇泡发洗净切碎 ， 再把猪肉洗净后放入绞肉机里搅碎 ， 然后根据自己的喜好加入食盐 ， 香葱 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香油等调料 ， 再加入香菇碎调匀 ， 肉馅就调好了 。
第二步 ， 鸡蛋搅匀 。 接着 ， 把两个鸡蛋打入碗中 ， 加入食盐和少许料酒去腥 ， 另一个碗中加入淀粉 ， 加入少许清水搅匀 ， 然后一起加入到鸡蛋液中搅散备用 。 我做了2个大蛋饺 ， 大家可以根据自己的喜好做成大的或者小的蛋饺 ， 操作步骤是一样的 。
第三步 ， 摊鸡蛋 。 炒锅预热 ， 刷上少许食用油 ， 油不要多 ， 多了蛋皮会起翘 。 倒入鸡蛋液 ， 晃动锅底 ， 把蛋液摊成圆形 。
第四步 ， 加入肉馅 。 等鸡蛋液底部凝固 ， 表面没有凝固时 ， 放上肉馅 ， 尽量放在一侧 ， 这样好包裹 。
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