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进入大雪节气 ， 北风呼啸、天气寒冷 ， 人们食欲大开正是“冬补”的好时候 ， 此时大家更偏爱高热量、高脂肪的食材 ， 常吃羊肉、炸物、火锅等来补充营养和热量 ， 抵抗这寒冷的冬季 。 但长时间吃厚重油腻的食物 ， 对消化有不小的负担 ， 还要注意荤素搭配、应季而食 。
大雪节气到了 ， 别忘记吃6种“大雪菜” ， 碰巧3种菜带“大”字 ， 3种菜带“雪”字 ， 都是冬季的时令食材 ， 补充营养好消化 ， 比大鱼大肉吃着更舒坦 。
一、大白菜推荐菜谱：白菜烧豆腐
1、白菜一片片的分层后掰成小块 ， 一块老豆腐切成一厘米厚的片 ， 放入油锅中煎至表面金黄 ， 盛出晾凉后斜刀片成小片 。
2、锅中留底油 ， 加入小葱、干辣椒以及蒜末 ， 炒出香味后倒入白菜 ， 翻炒均匀后炒5分钟左右 ， 炒至白菜脱水变软 。
3、锅中加入生抽、蚝油翻炒均匀后 ， 倒入适量的清水和煎过的豆腐 ， 盖上锅盖焖煮5分钟左右 。
4、加入适量的盐、少量的鸡精和胡椒粉 ， 翻炒均匀后大火稍微收汁 ， 淋入一勺香油即可 。
二、大葱推荐菜谱：大葱牛肉饼
1、准备适量的面粉 ， 一半面粉用凉水和2勺食用油和面 ， 另一半面粉用热水和面 ， 两种面团合成一个面团 ， 揉光滑后切成小剂子 ， 揉成一个长条状刷上一层油 ， 密封醒30分钟 ， 用5勺热油、2勺面粉搅拌成油酥 。
2、趁着醒面的时间制馅 ， 牛肉馅中加入一勺淀粉、生抽、蚝油、姜末、黑胡椒粒和一个蛋清 ， 搅拌至上劲 。
3、醒好的面剂子擀成长方形 ， 在一端放上牛肉馅和大葱碎 ， 用部分面皮包裹后 ， 在剩余的空白面皮刷上油酥卷在一起 ， 再次密封醒15分钟 。
4、醒好后擀成圆饼 ， 放入平底锅中煎至两面金黄即可 。
三、大蒜推荐菜谱：蒜香酱炒蛋
1、4个鸡蛋打入碗中 ， 加入少量的盐打散倒入热油锅中炒熟 ， 准备小葱碎、一头大蒜剥掉蒜皮剁成蒜末备用 。
2、准备料汁 ， 小碗倒入4勺番茄酱、生抽和蚝油各一勺 ， 小半勺白糖 ， 4勺清水搅拌均匀制成料汁 。
3、锅中留底油 ， 油热之后倒入蒜末炒出蒜香味后 ， 倒入准备好的料汁 ， 翻炒至料汁有小泡 。
4、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀 ， 出锅前加入一把葱花即可 。
四、雪梨推荐菜谱：陈皮梨羹
1、干百合清洗干净后放入水中浸泡 ， 陈皮放入水中泡软后 ， 用刀将上面的白色的内瓤刮掉 ， 去除苦味 。
2、梨清洗干净放入淡盐水中 ， 浸泡5分钟后搓洗干净 ， 用清水再次冲洗后切成块 。
3、将梨块、百合和陈皮放入炖盅中 ， 盖上盖子炖煮半个小时左右 ， 加入冰糖即可 。
五、雪菜
推荐做法：雪里蕻炒黄豆
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