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我家炒茄子从不放肉 ， 教你秘制新做法 ， 鲜香味美 ， 百吃不腻 。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。 在它的紫皮中含有丰富的维生素 ， 这是其他蔬菜所不能比的 。 制作起来非常简单 ， 口感鲜香软烂又入味 ， 其烹饪方式有很多种 ， 像红烧茄子、鱼香茄子、烤茄子等 ， 样样都很美味 ， 都算得上是家常菜肴 ， 今天就用茄子给大家分享一道新吃法 ， 不用放肉 ， 味美鲜香 ， 出锅后比大鱼大肉都香 。
准备食材：
【茄子|我家炒茄子从不放肉，教你秘制新做法，鲜香味美，百吃不腻】茄子、葱姜蒜、淀粉、清水、香醋、老抽、白糖、食用油、豆瓣酱、盐
具体做法：
1.我们准备的食材有葱姜蒜和一根茄子 ， 先将茄子去皮 ， 把茄子切成小段 ， 再斜刀切茄子 ， 但不要把它切断 ， 然后换一个方向再斜刀切 ， 用同样的方法把所有的茄子段都这样切 。
2.切好以后撒少许的淀粉 ， 把茄子均匀地裹上一层淀粉 。
3.葱姜蒜切成末 。
4.准备半碗水 ， 加入适量的香醋 ， 老抽和一勺白糖 ， 用勺子搅拌均匀 。
5.锅内加入适量的油烧热 ， 油热以后改小火 ， 放入茄子炸 ， 茄子炸至金黄色以后控油捞出 。
6.锅内留少许油 ， 倒入一勺豆瓣酱 ， 再放入葱姜蒜煸炒 ， 炒香以后加入调好的料汁 ， 料汁烧开以后放入炸好的茄子 ， 加入适量食盐 ， 大火收汁后即可装盘 。
7.茄子这样做营养美味又下饭 ， 好吃又好看 ， 喜欢就赶紧在家试试吧 。
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