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“大雪时节 ， 不寒而栗” ， 12月7日进入大雪节气 。
《月令七十二候集解》中的“大雪 ， 至此而雪胜也” ， 对大雪节气做出了解释 ， 此时天气更冷了 ， 下雪的几率也变大了 ， 范围也更广了 。 与小雪节气不同的是 ， 大雪节气雪落在地不化 ， 这时候人们才能真正感受到冬天的到来 。
节气与农耕生产息息相关 ， 古人非常重视节气的变化 ， 而大雪时节是初冬与仲冬的转折点 ， 在古人看来是非常重要的 ， 因此大雪时节也流传下来了很多老传统 ， 像腌肉、赏雪景、打雪仗等 ， 在饮食方面 ， 有钱没钱 ， “大雪4宝”要记得吃 ， 顺应时节、补充营养 ， 精神抖擞过寒冬 。
一、地下宝：山药从古至今 ， 在民间都有“冬吃山药 ， 胜过补药”的说法 ， 山药虽然看起来灰土土的 ， 但刮掉皮后却洁白无瑕 ， 吃起来软绵香甜 ， 所含的营养更是根茎食材中“一流”的 ， 具有温润平和的特点 ， 在寒冷多风的冬季 ， 搭配一些温补的食材 ， 制成甜点或者炖煮成汤羹 ， 也不失为不错的选择 。
推荐做法：山药梨羹
准备食材：山药、梨、桂圆、枸杞、大枣、红糖 。
1、山药清洗干净 ， 刮掉山药皮 ， 用刀拍扁后剁成较小的颗粒 ， 山药中富含粘液 ， 剁碎之后放入汤中 ， 汤不用再额外加淀粉 ， 也会比较粘稠顺滑 ， 口感佳 。
2、一个梨放入淡盐水中 ， 搓洗干净后用清水冲洗干净 ， 不用去皮直接切成块 ， 桂圆去皮 ， 红枣切片 ， 与枸杞分别放入清水中浸泡10分钟 。
3、煮锅中加入2碗清水、浸泡过的红枣片、桂圆 ， 煮10分钟左右 ， 至锅中的水变色 ， 倒入山药碎搅拌均匀并煮开 。
4、这时锅中的汤已经变得比较粘稠了 ， 下入梨块和枸杞 ， 煮5分钟左右即可关火 。
二、肉中宝：鸽子肉“大雪多吃肉 ， 滋补又暖身” ， 天气寒冷多吃肉 ， 能为身体补充充足的能量 ， 增加抗寒能力 。 冬季除了常吃一些牛羊肉外 ， 还可以多吃鸽子肉 。 有句俗语叫“一鸽胜九鸡” ， 这种说法虽然比较夸张 ， 但也肯定了鸽子肉的营养价值 。 鸽子肉不仅是属于高营养低脂肪的肉类 ， 其中所含的钙、铁等也不少 ， 易消化吸收 ， 是营养很高的传统滋补佳品 。
推荐做法：鸽子汤
准备食材：鸽子肉、虫草花、桂圆、姜、人参、白芷、红枣 。
1、鸽子清洗干净 ， 放入淡盐水中浸泡15分钟泡出血水 ， 冲洗干净后冷水下锅 ， 放入姜片和一勺料酒 ， 煮开后焯水1分钟后捞出沥干水分 。
2、趁着鸽子焯水的时间 ， 将红枣去核 ， 桂圆去壳 ， 虫草花、白芷和人参放入温水中 ， 浸泡20分钟左右 。
3、鸽子炒过水后 ， 准备一个砂锅倒入热水 ， 将鸽子放入砂锅中 ， 桂圆、红枣、白芷、人参、虫草花一同放入砂锅中 ， 煮开后小火慢煮40分钟左右 。
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