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今天做桂花蜜古早蛋糕 ， 超极松软抖动 ， 如柯基电臀般可爱 。
烤的时候满屋桂花香气和奶香味 ， 超级诱人 。
切一块下来 ， 捧在手上有一种弹弹的感觉 。
口咬上去淡淡桂花香气还有奶香味在嘴里散发开来 。
轻轻掰开来丝丝声作响 ， 让人食欲大增 。
【原料】鸡蛋————8个
低筋面粉——100克
玉米淀粉——15克
奶粉————25克
植物油———80克
牛奶————90克
桂花蜜———25克
细砂糖———80克
柠檬汁———6克
【制作过程】1、我们先做一下准备工作 ， 鸡蛋8个提前把蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清冷冻备用 。
2、低筋面粉100克、玉米淀粉15克、奶粉25克 ， 过筛一下 ， 去掉大颗粒 。
3、准备植物油80克 ， 微波炉加热1份分钟左右 ， 或者直接加热至有油丝滚动的状态 ， 大概在70-80℃左右 。 然后倒入面粉里 ， 搅拌均匀 。 这样可以破坏面筋的形成 ， 让蛋糕更松软好吃 。
4、加入牛奶90克 ， 搅拌均匀 。
5、然后蛋黄8个 ， 分两次加入进去 ， 每次记得搅拌均匀后再加入 。
6、最后加入桂花蜜25克 ， 搅拌至丝滑 ， 放一边备用 。
7、冷藏的蛋清8个、柠檬汁6克 ， 先稍微打发一下 ， 打至呈大的鱼眼泡状即可 。
8、细砂糖80克 ， 分三次在粗泡、中泡、细泡这三种状态时加入打发 。
9、打发至蛋白糊均匀膨胀 ， 提起打蛋器上有弹性的小弯钩即可 。
10、先取1/3蛋白糊 ， 加入蛋黄糊里 。 这一步可以直接搅拌均匀 ， 不需要太小心 。
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