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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享清爽不油腻的“韭菜烧豆腐” 。
韭菜 ， 豆腐是餐桌上常见的食材 ， 和鸡蛋一起用砂锅做美味 ， 韭菜颜色翠绿 ， 爽口开胃 ， 豆腐裹了蛋液煎一煎 ， 颜色微微泛黄还带着蛋香 ， 这道菜看着就有食欲 ， 有菜 ， 有蛋 ， 还有豆制品 ， 可谓是营养丰富 。 这道菜做法也简单 ， 步骤详细 ， 让我们一起看一下具体是怎么做的吧 。
【韭菜烧豆腐】
材料：韭菜 豆腐 鸡蛋
辅料：大蒜
调料：植物油 食盐 老抽 鸡精 生抽 胡椒粉 白糖
做法：
1.一块豆腐切成2厘米厚块 ， 再竖起来切成2厘米宽条
2.切好宽条后改刀切成正方体小块
3.切好放入大碗中备用 ， 在一个小碗中打入2个鸡蛋 ， 加入白醋
4.用筷子充分搅散 ， 将鸡蛋液倒入豆腐块中
5.用筷子拌匀后 ， 起锅加入植物油 ， 油热倒入锅内小火慢煎
6.煎至金黄 ， 用铲子翻炒 ， 炒至豆腐微微发黄 ， 即可盛出装盘
7.洗净控干水分的韭菜一把 ， 切去根部 ， 然后切成长段 ， 大概5厘米左右
8.切成长段后放入盘中备用
9.在一个小碗中加入两勺生抽 ， 半勺老抽 ，
10.再加入一勺蚝油 ， 加入适量食盐 ， 鸡精 ， 白糖 ，
11.加入胡椒粉 ， 用勺子搅匀 ， 再加入半碗清水 ， 搅匀后备用
12.不用洗锅 ， 加入植物油 ， 倒入蒜末翻炒翻炒爆香 ， 下入煎好的豆腐
13.翻炒均匀 ， 倒入准备好的料汁
14.大火烧开 ， 倒入准备好的砂锅内 ， 继续煮
15.用筷子整理一下 ， 大火煮开 ， 然后转中火炖10分钟 ， 将韭菜段铺到表面 ， 继续炖1分钟
16.关火用筷子拌匀 ， 美味即享
温馨提示：
1、豆腐切成小块裹上鸡蛋液小火煎至微微发黄 ， 然后翻炒均匀盛出备用
2、韭菜洗净控干水分切成长段 ， 下锅1分钟即可关火
3、料汁提前准备好 ， 能节省烹饪时间 ， 免得手忙脚乱
4、大蒜剁成蒜末炒出蒜香味 ， 然后再下入豆腐块翻炒 ， 加入料汁烧开
5、转入砂锅炖10分钟 ， 风味独特 ， 而且保温不易放凉
【金鲳鱼|砂锅美味韭菜烧豆腐，豆腐裹上鸡蛋液味道煎制，韭菜翠绿，超好吃】
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