东北地处中国的鸡头位置 ， 地势山环水绕 ， 被称之为“白山黑水”之地 ， 幅员辽阔 ， 人口众多 。
这里是我国对东北亚地区开放的窗口 ， 毗邻的俄罗斯、朝鲜、韩国、日本等国 ， 气候冬季寒冷漫长 ， 夏季温暖而短促 。
这里造就的饮食不同于其他地方 ， 这里的饮食文化更具有地方代表特色 ， 是其他地方所不能比拟的 。 特定的汉人移民加之长白山的少数民族 ， 长期的融合造就了不一样的口味 。
其中最具有代表性的就是杀猪菜 ， 听着名字就觉得豪气 ， 这是一种东北农村年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。 在东北许多地方常年开设杀猪菜 ， 形成东北饮食一大特色 。
地道的“杀猪菜” ， 是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。 严寒的特地气温地势 ， 形成了以炖为主 ， 火烤为辅 ， 既保证了严寒天气下菜品不凉 ， 又在长时间火烤下将菜味更大限度的发挥出来 。
锅包肉 ， 不要以为东北人只会炖菜 ， 这道锅包肉的做法就是将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸浆 ， 下锅炸至金黄色捞起 ， 锅拌炒勾芡即成 。 吃起来属于酸甜可口 ， 金黄软酥 ， 别有一番风味 。 这道菜尤其受到小孩的喜欢 。
【酸奶|舌尖上的餐厅《东北菜》——一个更具豪气的地方美味佳肴】特定的地理地势、气候 ， 以及人口的融合 ， 形成了以地域为主要特色的菜系口味 。 东北菜在这方面尤为明显 ， 无论是那道菜你吃起都是分量十足 ， 口味豪爽 。
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